Boczniaki to grzyby o niewielkiej zawartości wilgoci. Dlatego proces suszenia nie wiąże się z żadnymi szczególnymi trudnościami. Możesz nawet użyć dostępnych narzędzi. Suszenie na zimę daje grzyby, które można przechowywać przez długi czas. Mają wyrafinowany smak i przyjemny aromat, który pozwoli na przygotowanie wielu pysznych dań.
Specyfika procesu
Istnieje kilka niepisanych zasad, które pozwolą dobrze suszyć boczniaki na zimę. Mianowicie:
- surowo zabrania się mycia grzybów przed suszeniem. Są oczyszczone z brudu i liści. Jeśli to konieczne, usuń górną skórę;
- do suszenia wybiera się tylko świeże, nieuszkodzone i zadbane okazy;
- na początku suszenia ustawiana jest minimalna temperatura. Następnie należy go zwiększyć;
- ponieważ boczniaki są same w sobie duże, należy je pokroić;
- tylko sztuki tego samego rozmiaru są umieszczane na jednej palecie. Że wysychają w tym samym czasie;
- zaleca się utrzymanie dobrej cyrkulacji mas powietrza podczas procesu suszenia, w przeciwnym razie produkt ulegnie zniszczeniu.
Metody suszenia boczniaków na zimę
Istnieje wiele możliwości przygotowania grzybów na zimę. Aby to zrobić, możesz potrzebować zarówno improwizowanych środków, jak i specjalistycznych urządzeń. Przyjrzyjmy się najczęstszym metodom suszenia.
W piecu
Możesz także suszyć w piekarniku. W tym celu przygotowane kawałki układa się na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej papierem do pieczenia. Musisz ustawić temperaturę na 45 stopni. Jeśli ustawisz więcej, produkt może się wypalić, poniżej - zaparuje i zepsuje się. Zaleca się, aby drzwiczki piekarnika były lekko uchylone, aby umożliwić cyrkulację mas powietrza i wypuszczenie wilgotnego powietrza. Między korpusem piekarnika a drzwiczkami można zacisnąć szpikulec. Gdy kawałki nie są już lepkie, temperaturę podnosi się do 60 stopni i tak dalej, aż będą miękkie. Trudno dokładnie określić, ile czasu zajmie cały proces suszenia. Wszystko zależy od wielkości poszczególnych sztuk. Na pewno kilka godzin.
W kuchence mikrofalowej
Możesz go nawet wysuszyć w kuchence mikrofalowej. W tym celu przygotowane grzyby układa się na talerzu. Co więcej, lepiej, żeby kawałki były takie same. Moc jest ustawiona na minimum 100-150 W. Proces suszenia przebiega w kilku etapach. Suszyć przez 20 minut, a następnie otworzyć drzwiczki w celu wypuszczenia wilgotnego powietrza na 10 minut i powtórzyć cykl. I tak kilka razy, aż całkowicie wyschną. Z reguły potrzebne są 3-4 takie cykle, co jest dość długie.
W suszarce
Korzystanie z suszarki elektrycznej znacznie przyspieszy proces zbioru na zimę. W tym celu obrane i pokrojone grzyby układa się na siatce suszarki VOLTERA 1000 Lux. Temperaturę ustawiono na 50 stopni na 2 godziny. Następnie musisz podnieść go do 75 stopni i tak dalej, aż grzyby będą w pełni przygotowane. Cały proces suszenia może zająć 7-12 godzin. Wszystko zależy od wielkości kopii.
Jak suszyć grzyby na sznurku
Ta metoda zbioru grzybów na zimę jest najłatwiejsza. Wystarczy bawełniana nić i odpowiednie warunki atmosferyczne. Wystarczy gorący, suchy i słoneczny okres. Zaleca się wstępne oczyszczenie boczniaków z brudu i pocięcie na równe części. Grzyby układa się na papierze pergaminowym i wystawia na słońce. Po trzech godzinach, gdy kawałki trochę wyschną, można je nawlec na nitkę. Następnie grzyby przenosi się na jeden dzień do ciepłego i suchego miejsca, aż całkowicie wyschną.
W rosyjskim piekarniku
Boczniaki zbierano na zimę już w dawnych czasach. W tym celu zastosowano rosyjskie piece. Dziś niewiele się zmieniło i możesz bezpiecznie korzystać z tej samej metody. Aby to zrobić, na dnie pieca układa się kilka cegieł. Zapewnią niezbędną odległość, aby boczniaki po prostu się nie wypaliły. Przygotowane grzyby układa się na ruszcie. W trakcie stosowania tej metody nie można zapominać o przepustnicy pieca. Zaleca się lekkie otwarcie, aby zapewnić niezbędną cyrkulację powietrza. Boczniaki będą gotowe w ciągu 7-12 godzin.
W urządzeniu Airfryer
Boczniaki można również suszyć w urządzeniu airfryer. W tym celu przygotowane grzyby układa się na ruszcie do grillowania. Maksymalna prędkość i temperatura są ustawione na 60-70 stopni. Proces zajmie około dwóch godzin. Wszystko zależy od wielkości grzybów i ich świeżości.
Nad piecem
Proces suszenia boczniaków nad piecem jest prosty, ale nie zawsze wygodny. Wszystko przez to, że zajmuje to około dwóch dni. I w tym okresie gotowanie na kuchence nie jest tego warte. W przeciwnym razie grzyby wchłoną wszystkie pojawiające się zapachy i nie będą już tak pachnące jak wcześniej. Przygotowane grzyby są nawleczone na nitkę i zawieszone nad dołączonymi palnikami kuchenki gazowej. Proces ten trwa kilka dni, aż boczniaki całkowicie wyschną.
Boczniaki to pyszne i aromatyczne grzyby, które można dodawać do różnych potraw. Niektóre suszone kawałki są przetwarzane na proszek do wykorzystania jako przyprawa. Sam proces suszenia tego rodzaju grzybów jest dość prosty, ponieważ nie są one obdarzone nadmierną wilgocią. Kilka zręcznych ruchów i pyszny poczęstunek na zimę są gotowe.
Jak suszyć inne potrawy w zimnych miesiącach w roku, zobacz artykuły o cukinii, szparagach, marchewce.