Buraki uważane są za tradycyjne z rzędu łabędzi, które uprawiamy wszędzie iz powodzeniem w naszych ogrodach, używamy go w kuchni jako zdrowy i smaczny składnik. Roślina jest wyjątkowa, nie tylko jej korzenie, ale także wierzchołki nadają się do jedzenia. Przygotowuje się z niego barszcz, winegret, stosowany w zupach i sałatkach witaminowych.
Opis i cechy buraka ćwikłowego
Warzywo to roślina dwuletnia. Jego korzenie są duże, ich waga sięga jednego kilograma. Kolor - bordowy. Na zewnątrz owoce wydają się okrągłe lub płaskie. Liście są szerokie, koloru zielonego. Po posadzeniu w ziemi w drugim roku rozpoczyna się okres kwitnienia i formowania nasion.
Okres sadzenia i zbioru jest różny, w zależności od stref klimatycznych uprawy roślin, trwa od dwóch do czterech miesięcy.
Zgodnie z formą zbioru buraki stołowe dzielą się na cztery kategorie:
- wczesne dojrzewanie (od 65 do 80 dni);
- wczesne dojrzewanie (do 100 dni);
- w połowie sezonu (do 130 dni);
- późne dojrzewanie (od 130 dni).
Warzywo zawiera dużą ilość białek, węglowodanów, błonnika, przydatnych witamin, karotenu, kwasów i składników mineralnych.
Ojczyzna i regiony uprawy buraków
Znana kultura ogrodowa pojawiła się około dwieście lat temu. Za jego przodka uważa się boćwinę, która rośnie dziko w Europie Zachodniej, na wybrzeżach Oceanu Atlantyckiego. Pierwsze wzmianki o roślinie pochodzą z V wieku pne. Mangold i stał się twórcą dzisiejszych odmian buraków - stołowych, cukrowych i paszowych. Stąd współczesne gatunki przyjęły główną zaletę - zawartość dużej ilości jodu.
Najpopularniejsze odmiany buraka stołowego
Do tej pory technicy rolni opracowali wiele odmian. Ale najczęściej ogrodnicy wolą:
- odporny na zimno. Odmiana wcześnie dojrzewająca, rośliny okopowe średniej wielkości, dojrzewają w ciągu dwóch i pół miesiąca. Owoce są zaokrąglone, lekko spłaszczone, ich górna część znajduje się ponad powierzchnią gleby, co ułatwia zbiór. Miąższ jest pyszny, wiśniowy, soczysty. Średnia waga płodu sięga dwustu gramów. Uprawiając ten gatunek z dziesięciometrowego odcinka łóżek, można zebrać od czterdziestu do siedemdziesięciu kilogramów warzyw, który będzie trwał doskonale. Roślina jest bezpretensjonalna, toleruje zimno, rzadko choruje na formacje grzybowe. Buraki polecane są do uprawy w regionach północnych;
- fortuna. Bezpretensjonalna roślina buraczana o średnim czasie dojrzewania, niezawodna, z małą rozetą liści, zapewnia stabilne plony. Zaleca się uprawiać go w ogrodach Uralu. Nadaje się do wszystkich rodzajów obróbki kulinarnej, konserwowania, tworzenia zakładek do długotrwałego przechowywania. Warzywa wyróżniają się dużymi kształtami, ich waga sięga trzystu pięćdziesięciu gramów. Plon jest wysoki, sięgający od czterdziestu do sześćdziesięciu kilogramów od dziesięciu metrów kwadratowych;
- szkarłatna kula. Buraki okrągłe, średnio wczesne. Pełne dojrzewanie następuje po trzech do czterech miesięcy. Waga warzyw waha się od trzech do pięciuset gramów. Roślina dobrze znosi choroby, nie kwitnie, plonuje do dziewięćdziesięciu kilogramów z dziesięciu metrów kwadratowych. Uważana jest za najlepszą odmianę do każdego rodzaju przetwarzania. Przechowywane bez odpadów przez sześć do ośmiu miesięcy;
- pablo. Odmiana jest bardzo plenna i należy ją zebrać trzy miesiące po wykiełkowaniu. Warzywa ważą do stu gramów, w okresie jesiennym ich waga dochodzi do pięciuset. Miąższ jest ciemnoczerwony, soczysty i ma doskonały smak. Warzywo praktycznie nie pęka, rzadko ma skłonność do wyrastania. Hybryda daje stabilne plony w wysokości od sześciu do siedmiu dziesiątek kilogramów z dziesięciu kwadratów, jest z powodzeniem stosowana w kuchni.
Technologia sadzenia buraków w otwartym terenie
Do tej kultury należy wybrać luźne żyzne gleby. Preferowane są gliniaste czarnozemy i torfowiska o odczynie obojętnym lub lekko zasadowym. Kwasowość jest bardzo ważna dla buraków, w przeciwnym razie rośliny okopowe będą dotknięte chorobami i nie będą mogły być przechowywane przez długi czas.
Zabrania się siewu buraków w łóżkach, do których wprowadzono świeży obornik.
Za najlepszych poprzedników tej kultury uważa się ogórki, pomidory, ziemniaki i cebulę. Chociaż sadzonki są w stanie przetrwać lekkie mrozy, nie należy z tym ryzykować - lepiej trochę poczekać.
Instrukcja krok po kroku do siewu w otwartym terenie jest następująca - łóżko jest poluzowane na głębokość pięciu centymetrów, rowki są wykonywane w odstępach trzydziestu centymetrów. Głębokość siewu powinna wynosić około trzech centymetrów. Nasiona można wysiewać na sucho lub namoczone w wodzie. Wcześniej glebę należy zdecydowanie zwilżyć. Odstęp między nasionami wynosi od trzech do czterech centymetrów. Po posadzeniu buraków bruzdy należy spryskać i podlać. Sadzonki pojawią się za około tydzień.
Uprawa i pielęgnacja posadzkowa
W początkowej fazie wzrostu buraki należy karmić azotem, preferowane są wówczas związki potażu. Dalsze stosowanie nawozów azotowych może prowadzić do powstawania pustek i pęknięć w warzywach.
Aby wesprzeć roślinę potasem, najlepiej jest użyć popiołu drzewnego, aby poprawić odporność warzyw na choroby.
Buraki potrzebują ciągłego podlewania, kochają wilgoć. Ale podlewanie nie jest dla niej zalecane, ponieważ może powodować choroby.
Podczas podlewania możesz dodać łyżkę soli do wiadra z wodą. To ochroni przed chorobami i poprawi poziom cukru.
Gleba w łóżkach musi być poluzowana prawie od momentu, gdy pędy utworzą drugi liść. Jednocześnie usuwa się chwasty, sadzonki są przerzedzane. Nawiasem mówiąc, buraki są dobrze przesadzane i szybko zakorzeniają się w nowym łóżku ogrodowym.
Drugie przerzedzenie najlepiej przeprowadzić pod koniec lipca, pozostawiając do dziesięciu centymetrów między burakami.
Zbiór i przechowywanie
Masowe zbiory przypadają na pierwsze przymrozki. Ważne jest, aby nie przegapić tego momentu, w przeciwnym razie zamrożone korzenie będą słabo zachowane.
Buraki należy ostrożnie zdjąć z ziemi, a wierzchołki odciąć rękami. Następnie warzywa pozostają w ogrodzie, aby wysuszyć rany. Buraki uszkodzone i chore są odrzucane i nie są przechowywane. Całość umieszcza się w czystych pudełkach i przechowuje w temperaturze od jednego do dwóch stopni ciepła.
Pragnę zaznaczyć, że najlepiej zachowane są buraki, których okres wegetacji nie przekracza pięciu miesięcy. Jeśli w planach jest dłuższe przechowywanie zbiorów, to należy zastosować odmiany wczesnej dojrzałości, wysiewając je w połowie maja. Ale do wczesnego sadzenia odpowiednie są odmiany buraków, które będą spożywane codziennie.