Suszona chaga pomaga w leczeniu raka, cukrzycy, dolegliwości żołądkowych, infekcji, łuszczycy i dziesiątek innych chorób. Grzyb wzmacnia system odpornościowy, zwiększa aktywność umysłową i tonację ciała. Zbierz prawidłowo i wysusz w domu. Kosztuje co najmniej 80 rubli za 100 g bez gwarancji świeżości i jakości. Ale cenne lekarstwo można zebrać i wysuszyć samodzielnie. Porozmawiamy o tym w tym artykule.
Prawidłowy zbiór chaga
Chaga można znaleźć w lasach mieszanych lub gajach brzozowych. Jest to pasożytniczy grzyb żyjący na pniach drzew liściastych i żywiący się sokiem komórkowym, jednak tylko gatunek brzozy ma właściwości lecznicze.
Surowce odbierane są o każdej porze roku.
Zbieranie jest wygodniejsze, gdy nie ma gęstych liści, co komplikuje poszukiwanie grzybów.
Istnieje opinia, że podczas wiosennego przepływu soków i przygotowywania brzozy na zimę grzyby pochłaniają maksymalną ilość składników odżywczych. Dlatego główne przygotowania do chaga odbywają się jesienią i wiosną.
Zasady odbioru:
- Przyjazność dla środowiska. Grzyby szybko gromadzą toksyczne substancje: radionuklidy, metale ciężkie itp. Dlatego chaga nie może być zbierana w lasach w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych, fabryk i autostrad.
- Wybór. Chaga, wycięta z żywych lub świeżo ściętych drzew, ma dobre właściwości. Nie zbieraj grzybów, które są suche lub blisko ziemi. Ilość zawartych w nich składników odżywczych jest znacznie zmniejszona.
- Skaleczenie. Grzyby kroi się siekierą, kroi ostrym nożem lub piłą u podstawy. Są natychmiast oczyszczane z kory brzozy, kawałków drewna, pajęczyn i owadów.
Chaga jest często mylona z grzybem hubkowym, który rośnie również na brzozach. Grzyb krzesiwa ma kształt kopyta, grzyb ma aksamitną lub gładką powierzchnię o jasnym odcieniu. Zawsze owalny lub zaokrąglony z ciemną powierzchnią, licznymi guzkami i pęknięciami.
Dlaczego musisz wysuszyć grzyby
Właściwości lecznicze chaga wynikają z zawartości: melaniny, betuliny, steroli, kwasów karboksylowych, fenoli, aminokwasów, flawonoidów, mikro- i makroelementów.
W krojonym grzybie przyspieszają się reakcje enzymatyczne i oksydacyjne. Surowce szybko tracą składniki odżywcze, ciemnieją i mogą spleśniać. Dlatego musi być przetwarzany szybciej.
W tym celu stosuje się różne metody suszenia. To złożony proces biochemiczny, podczas którego wilgoć wyparowuje z grzyba pod wpływem wysokiej temperatury. Może naturalnie wyschnąć.
I tak nie możesz tego wysuszyć.
W celu zachowania głównych substancji czynnych temperatura nie powinna przekraczać 40 ° C, a aby wilgoć odparowała, wilgotność względna powietrza nie powinna przekraczać 55 procent.
Surowce są czyszczone przed suszeniem. Ostrym nożem usuń ciemną korę, cząstki brzozy, lekką luźną podstawę w miejscu, w którym grzyb przylega do pnia drzewa. Rezultatem powinien być twardy i płowy kawałek surowca. Kroi się go na małe kawałki o średnicy 5-6 cm.
Ponieważ grzyb jest bardzo twardy, pęka po przekłuciu. Dlatego nie będzie działać, aby wysuszyć go na nitce w stanie zawieszonym. Chaga jest suszona tylko po rozłożeniu.
Metody suszenia brzozy
Zgodnie z wymogami farmakopei wilgotność resztkowa w chaga po wysuszeniu nie powinna przekraczać 14%. Trudno jest kontrolować ten wskaźnik w domu, przy średniej temperaturze 40 ° C i niskiej wilgotności suszenie trwa 7-10 godzin. Ponieważ rozrzut czasu jest duży, lepiej skupić się na zewnętrznych oznakach chagi. Dobrze wysuszone kawałki są pomarszczone, czarne z ciemnobrązowym rdzeniem, bezwonne.
Suszenie w suszarce
Dla lepszego wysuszenia grzyba zaleca się stosowanie urządzenia VOLTERA 1000 Lux. To najlepszy sposób na sztuczne suszenie chagi. Urządzenie utrzymuje zadaną temperaturę, zapewnia przepływ powietrza i odprowadzanie wilgoci. Tryb pracy suszarki jest przeznaczony do suszenia z uwzględnieniem maksymalnego zachowania składników odżywczych.
Do suszenia kawałki chagi układa się na tacach suszarki, a temperaturę ustawia się na 40 ° C. Podczas tego procesu górna i dolna taca są wymieniane co 1-2 godziny.
Wada tej metody jest tylko warunkowa - suszarkę należy kupić. Ale szybko uzasadnia zainwestowane pieniądze, zwłaszcza w gospodarstwach z własnym ogrodem. Chaga to dość specyficzny grzyb do suszenia w suszarce. Dużo łatwiej jest suszyć w nim cebulę, marchewkę czy ziemniaki.
Suszenie w piekarniku
Surowce rozłożone na blasze do pieczenia wkładamy do piekarnika. Drzwi piekarnika są uchylone, aby usunąć odparowaną wilgoć.
Zaletą tej metody suszenia jest jej dostępność; w każdym domu jest piec z piekarnikiem. Wady - trudno jest kontrolować temperaturę i wentylację, piekarnik będzie zajęty przez 7-8 godzin, ciepło wydobywa się z lekko uchylonych drzwi. Nawet przy starannej kontroli traci więcej składników odżywczych niż podczas przetwarzania w suszarce elektrycznej.
Papryka i dynia są doskonale suszone w piekarniku.
W rosyjskim piekarniku
Musisz wcześniej podgrzać piec. Po ostygnięciu pieca do t + 50 ° C usuwa się z niego węgiel i popiół.
Ułóż na blasze do pieczenia. Umieścić w piekarniku na wcześniej przygotowanych podstawkach lub cegłach tak, aby spód blachy do pieczenia nie stykał się z dnem piekarnika.
Podczas suszenia wilgoć jest aktywnie odparowywana z surowca, który należy usunąć z pieca. Dlatego klapa jest umieszczona na stojaku, pozostawiając na dole niewielką szczelinę na przepływ powietrza z pomieszczenia. Górna część przepustnicy jest lekko odchylona do tyłu, aby usunąć wilgotne powietrze.
Rura pieca jest lekko uchylona przez 2/3 zasuw, ponieważ surowiec wysycha, są one stopniowo zamykane, 15-20 przed końcem suszenia, są szczelnie zamykane.
Plusy - suszenie w rosyjskim piecu jest delikatniejsze niż przetwarzanie w piekarniku. Wady - pracochłonność i czas trwania.
Piekarnik należy zalać, poczekać aż ostygnie, kontrolować wtyczkę i temperaturę przez 7-10 godzin.
Nie wszystkie piekarniki długo utrzymują ciepło, mogą nie wysychać.
Naturalne suszenie w domu
Latem wygodnie jest suszyć na werandzie lub balkonie. Jesienią i zimą obok urządzeń grzewczych. W tym celu surowce można umieścić na parapecie lub stole obok akumulatora.
Najlepsze warunki suszenia:
- temperatura powietrza - + 18-25 ° С;
- wilgotność powietrza nie większa niż 55%;
- bez dostępu do światła słonecznego;
- regularna wentylacja pomieszczenia.
Przybliżony czas schnięcia to 14-20 dni. Przez cały ten czas surowce są okresowo przewracane i sprawdzane. Kawałki pleśni są usuwane i wyrzucane, aż rozprzestrzenią się na zdrowe grzyby.
Zalety naturalnego suszenia to niski koszt, dostępność, maksymalne bezpieczeństwo substancji aktywnych. Wady - czas trwania i złożoność sterowania procesem. W regionach o dużej wilgotności powietrza surowce mogą szybko spleśniać.
Suszona chaga jest przechowywana w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach lub papierowych torebkach w suchym i zaciemnionym pomieszczeniu.
Grzybów nie należy umieszczać obok potraw o specyficznym zapachu lub chemikaliach. Surowce szybko wchłaniają wszelkie substancje. Grzyb zachowuje swoje dobroczynne właściwości nawet przez dwa lata.
Przygotowuje się z niego napary, nalewki alkoholowe, herbaty, masło, a nawet kwas chlebowy. Lek jest szczególnie cenny dla pacjentów onkologicznych po chemioterapii, pomaga w wyzdrowieniu i zapobiega pojawianiu się przerzutów. Nie ma analogów wśród naturalnych środków.