Każdego roku hodowcy opracowują nowe odmiany roślin jagodowych. Dzięki nowoczesnym technologiom instytuty naukowe tworzą odmiany roślin odporne na choroby, szkodniki czy mróz, a także poprawiające smak swoich owoców.
Ale są odmiany, które nie boją się czasu i konkurencji nowomodnych hybryd. Zmieniają się pokolenia ogrodników i nadal zachowują swoją popularność. Jedną z takich odmian jest agrest Black Negus, który jest rozpowszechniony w naszym kraju od około 100 lat.
Historia hodowlana odmiany Black Negus
Agrest Black Negus wyhodowany przez Wszechrosyjski Instytut Ogrodniczy im. Michurina I.V. w latach 20. ubiegłego wieku. Zanim jednak porozmawiamy o jego powstaniu, przejdźmy do historii domowego agrestu.
W średniowieczu agrest był niezwykle popularny wśród brytyjskich ogrodników. Ponad tysiąc odmian rośliny zostało wyhodowanych przez angielskich hodowców. Różniły się smakiem i kolorem jagód, z których niektóre były porównywalne wielkością do kurzego jajka. Ale ta przestrzeń dobiegła końca, gdy w połowie XIX wieku do Europy przybyły odmiany agrestu z Ameryki.
Bo razem z nimi do europejskich ogrodów przeniknęła niszcząca roślinę choroba - mączniak prawdziwy. W rezultacie dosłownie kilka lat później prawie wszystkie plantacje agrestu zostały zniszczone w Anglii. Wiele europejskich odmian zostało utraconych, a odmiany amerykańskie były znacznie gorsze od nich w smaku. Jedynym wyjściem z tej sytuacji była decyzja o rozpoczęciu eksperymentów nad krzyżowaniem odmian amerykańskich odpornych na mączniaka prawdziwego z europejskimi, które mają doskonały smak.
Innowatorem hybrydyzacji roślin rosnących na obszarach oddalonych od siebie był I.V. Michurin. W swoim instytucie wyhodował wiele takich mieszańców, a odmiana Black Negus jest uważana za jedną z najbardziej udanych. W tym celu skrzyżowano agrest krasilny, który jest dziką odmianą amerykańską i europejską odmianę „Anibut”.
Michurin planował wykorzystać tę międzygatunkową hybrydę jedynie jako półprodukt hodowlany, w celu wyhodowania na jej podstawie innych odmian odpornych na mączniaka prawdziwego. Ale, nieoczekiwanie dla wszystkich, Czarny Negus zyskał popularność i zaczął być uważany za pełnoprawną roślinę. Od tego czasu minęło prawie sto lat, a ta odmiana nadal jest uprawiana w ogrodach amatorskich.
Charakterystyka odmiany
Agrest Black Negus to silny krzew o wysokości od 1,5 do 2 m. Ma grube, mocne pędy pokryte cierniami i długie, łukowate gałęzie, rosnące na boki i do góry. Liście rośliny są duże, jasnozielone, z brzegiem. Ciernie są długie, ostre, umieszczone dwójkami, trójkami i pojedynczo.
Jagody są gruszkowate, z wydłużoną szypułką i ułożone w parę lub pojedynczo. Charakterystyczną cechą tej odmiany jest kolor owoców - są niebieskawo-czarne, o błyszczącej i gładkiej powierzchni, bez pokwitania. Miąższ jagód ma kontrastowy jaskrawoczerwony kolor.
Owoce są małe, ich długość nie przekracza 2-2,5 cm Skórka jest cienka, ale nie pęka nawet przy suchej pogodzie. Dobrze trzymają się krzaków, nie kruszą się. Mają słodko-kwaśny smak, w którym przeważa kwaskowatość oraz jasny aromat charakterystyczny dla rośliny.
Czarny negus ma średni okres dojrzewania, który rozpoczyna się od trzeciej dekady lipca.
Popularność wśród ogrodników zyskał dzięki następującym zaletom:
- Smak deserowy (4,7 punktu) i bogata kompozycja witaminowa jagód. A ze względu na jasny kolor jagody Black Negus są szeroko stosowane w kuchni. Tworzą kompoty, wina, konfitury i dżemy doskonałe w smaku i nasyceniu kolorów. Niewielką ilość agrestu można również dodać do kompotów z innych jagód, dzięki czemu uzyskają piękny rubinowy odcień.
- Zimotrwalosc. Odmiana doskonale toleruje zarówno zimowe mrozy, jak i nieoczekiwane wiosenne przymrozki, dlatego nadaje się do hodowli we wszystkich regionach Rosji.
- Regularne owocowanie. Od 2-4 lat czarny Negus owocuje stabilnie każdego roku.
- Wysoka wydajność. Z dorosłego krzewu można zebrać do 7 kg jagód.
- Wystarczająco dobra przenośność, która wynosi 20-25 dni.
- Oporność na choroby. Praktycznie nie ma na niego wpływu mączniak prawdziwy, rdza i inne infekcje grzybicze.
Jedynymi wadami tej odmiany będą jej duże i ostre kolce.co sprawia, że zbiory są niezwykle trudne.
Obecność długich cierni można obrócić na swoją korzyść, używając zarośli agrestu jako żywopłotu. Gdy już wystarczająco urosnie, będzie to nie do pokonania ściana z kolcami.
Tak więc odmiana Black Negus ma wiele zalet i jest praktycznie pozbawiona wad. Jak każda kultura ogrodowa ceniona jest przede wszystkim za smaczne i zdrowe owoce. Dlatego rozważmy bardziej szczegółowo ich wartość odżywczą, efekt terapeutyczny, jaki mogą mieć na organizm, a także ewentualne przeciwwskazania.
Zalety agrestu czarnego i przeciwwskazania do jego stosowania
Agrest jest bogaty w witaminy i minerały. Uważa się, że im ciemniejszy kolor owocu, tym ma on większą wartość zdrowotną. Dlatego w czarnym agrestu jest 3-4 razy więcej składników odżywczych niż u jego zielono-białych krewniaków.
Jagody czarnego Negusa mają następujące właściwości lecznicze:
- Pomagają w walce z infekcjami wirusowymi, dzięki dużej zawartości witaminy C. Większość kwasu askorbinowego jest skoncentrowana w kwaśnej skorupce jagód.
- Poprawiają normalne funkcjonowanie układu nerwowego, czemu sprzyja obecność witamin z grupy B oraz mikroelementów takich jak wapń, mangan, potas, jod, żelazo, cynk i miedź.
- Leczyć naczynia krwionośne witaminami P i C oraz potasem i magnezem dbać o zdrowie serca.
- Pozytywnie wpływają na stan skóry i funkcje wzrokowe, dzięki witaminie A.
- Zalecany do stosowania w ciąży ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego, bez którego pełny rozwój wewnątrzmaciczny jest niemożliwy.
- Duża ilość substancji pektynowych normalizuje pracę układu pokarmowego oraz pomaga w eliminacji toksyn z organizmu.
- Antocyjany obecne w owocach pomagają oczyścić naczynia krwionośne z cholesterolu, przywracają normalne ciśnienie krwi i zapobiegają pojawianiu się blaszek miażdżycowych.
- Wysoka zawartość żelaza (800 mg na 100 g) sprawia, że owoc jest skutecznym lekiem na anemię.
- Jagody agrestu czarnego można bezpiecznie włączyć do diety pacjentów z cukrzycą, ponieważ zawierają minimalną ilość węglowodanów, ale jednocześnie są w stanie dostarczyć organizmowi witamin i błonnika.
Pomimo wszystkich zalet agrestu czarnego istnieje szereg przeciwwskazań do jego stosowania:
- Ze względu na dużą ilość witaminy C osoby ze skłonnościami do reakcji alergicznych powinny uważać na agrest. Z tego samego powodu jagoda nie jest zalecana matkom karmiącym.
- Wysoka zawartość kwasu może wywołać zaostrzenie chorób przewodu żołądkowo-jelitowego. Dla osób z tym problemem lepiej poddać jagody obróbce cieplnej.
- Nie mieszaj agrestu z produktami mlecznymi, razem działają silnie przeczyszczająco i wywołują biegunkę.
Dowiedzieliśmy się o działaniu terapeutycznym i przeciwwskazaniach, a następnie zastanowimy się, jak można wykorzystać jagody agrestu do gotowania.
Najpopularniejszy przepis na czarny agrest
Przygotowując półfabrykaty z czarnego agrestu, ważne jest, aby zachować jak najwięcej korzystnych właściwości jagód. Jak wiesz, wszystkie witaminy są niszczone podczas obróbki cieplnej. Dlatego najcenniejszą dla zdrowia opcją deseru z jagód będzie robienie zimnego dżemu.
Dżem zimny z czarnego agrestu i pomarańczy.
Taki dżem przygotowuje się bez obróbki cieplnej, co pozwala zachować przydatność jagód. W sezonie przeziębień taki przysmak pomoże szybko poradzić sobie z infekcją, a przy regularnym stosowaniu zwiększy odporność. Aby go przygotować, weź 1 kg owoców Black Negus, 500 g cukru i 1 pomarańczę.
Miąższ czarnego agrestu sam w sobie jest wystarczająco słodki, więc podczas robienia dżemu nie musisz brać jagód i cukru w równych proporcjach, jak w przypadku większości innych jagód.
Procedura tworzenia zacięcia obejmuje następujące kroki:
- owoce agrestu opłukać, odrywając łodygi i liście;
- osuszyć jagody na ręczniku;
- umyj pomarańczę, nie odrywając jej;
- mielony agrest i pomarańcze ze skórką;
- wymieszaj powstałą masę z cukrem.
Ułóż gotowy dżem zimny w wysterylizowanych słoikach i wstaw do lodówki.
Wino agrestowe jest nie mniej popularne i nie ustępuje w smaku i aromacie napojowi z winogron.
Domowe wino agrestowe.
Do jej przygotowania potrzebujesz 1 kg agrestu, 2 szklanki cukru, 1 litr wody.
Jagód nie myje się na wino, dlatego należy je zbierać z krzaka tak ostrożnie, jak to możliwe, aby nie brudziły się w ziemi.
Produkcja wina domowego składa się z następujących kroków:
- Posortuj jagody, usuwając łodygi.
- Agrest dokładnie rozgnieć.
- Zagotuj syrop z cukru i wody i wstaw do lodówki.
- Miąższ i sok z agrestu, które powstały podczas zgniatania, przełożyć do szklanego pojemnika. Wlej syrop cukrowy.
- Wymieszać drewnianą szpatułką, przykryć pojemnik gazą i odstawić na tydzień w ciepłe miejsce. Lepiej jest zainstalować pojemnik w misce, ponieważ agrest intensywnie fermentuje, a część zawartości może wyjść.
- Tydzień później na powierzchni tworzy się miazga, którą należy usunąć drewnianą szpatułką.
- Wlej płyn do czystego szczelnego pojemnika i przechowuj w ciepłym miejscu przez następne 2 miesiące.
- Po zakończeniu procesu fermentacji, o którym dowiesz się przy pomocy uszczelki wodnej, młode wino przefiltruj i wlej do wygodnych naczyń.
- Umieść butelki w chłodnym miejscu, aby w pełni dojrzały przez kolejne 6 tygodni.
To aromatyczne wino agrestowe będzie godną ozdobą Twojego świątecznego stołu.
Jeśli wielu słyszało o dżemie, winie i kompocie z agrestu, a są one przygotowywane przy użyciu tych samych technologii, co podobne produkty z innych jagód, to niewiele osób wie o ostrym sosie z jagód Black Negus. Ten sos może dodawać skórki zarówno do dań mięsnych, jak i do potraw ze zbóż i warzyw.
Sos z czarnego agrestu
Do jego przygotowania na 1 kg owoców agrestu będziesz potrzebować:
- 400 g czerwonej cebuli;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 łyżka olej roślinny;
- 60 ml wody;
- 170 g cukru, najlepiej brązowego;
- ½ łyżeczka mielonego imbiru;
- 2 łyżeczki curry;
- 2 łyżki stołowe ocet z białego wina;
- 70 g rodzynek;
- 4 łyżeczki Sól.
Gotowanie obejmuje następujące kroki:
- Agrest opłucz i usuń wszelkie zanieczyszczenia.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut w mieszaninie oleju roślinnego i wody.
- Dodaj do nich jagody, cukier i sól. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając.
- Dodaj rodzynki, przyprawy i ocet. Dusić jeszcze około 10 minut, aż agrest się ugotuje, a masa zgęstnieje.
Gotowy sos wlewa się do wysterylizowanych słoików. Aby uzyskać bardziej delikatną konsystencję, możesz go zmielić blenderem, dopiero potem musisz go trochę ponownie podgrzać przed napełnieniem słoików.
Czarny agrest może nie tylko odżywić organizm przydatnymi substancjami i pomóc w walce z chorobami, ale także urozmaicić menu pysznymi i niezwykłymi przepisami. To nie przypadek, że Black Negus przez tak długi czas nie stracił pozycji lidera na rzecz nowych odmian agrestu.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY