Suszenie jest uważane za najlepszy sposób zbierania grzybów. Suche grzyby miodowe nie tracą smaku. Są pachnące. Przygotowane z nich potrawy są zdrowsze dla człowieka niż przygotowane w inny sposób: marynowanie, konserwowanie czy solenie. Musisz wiedzieć, jak prawidłowo suszyć grzyby w domu i zachować korzystne właściwości cennego produktu białkowego.
Specyfika suszenia grzybów
Należy przygotować jesienne zbiory grzybów. Proces jest prosty, ale nadal musisz wiedzieć, jak je odpowiednio przygotować, aby uzyskać wysokiej jakości surowce w postaci suszu.
Etap przygotowawczy składa się z następujących punktów:
- Pamiętaj, aby posortować uprawę i ponownie posortować. Jeśli robaki lub grzyby fałszywe przypadkowo wpadną do kosza, są wyrzucane. Lepiej pozbyć się starych zarośniętych okazów.
- Oczyść pokrojone grzyby miodowe z brudu i gruzu za pomocą wilgotnej szmatki. Jeśli zbiera się dużo grzybów, ściereczkę okresowo myje się wodą.
- Oddziel czapki od nóg nożem. Aby przygotować grzyby na zimę, często używa się czapek.
- W razie potrzeby możesz wysuszyć nogi. W tym celu nogi są cięte na małe kawałki o długości 2-3 cm, aby szybko odparować wilgoć, nogi cięte są wzdłuż.
Ważny! Grzyby miodowe nie są myte przed suszeniem, aby nie nasycić ich nadmierną wilgocią i nie opóźniać procesu suszenia.
Suszone nogi agaric miodowego stają się jędrne. Dlatego lepiej zamienić je na proszek przez zmielenie w blenderze lub młynku do kawy. Otrzymasz proszek grzybowy. Jest aromatyczny i nadaje pierwszemu i drugiemu daniu niesamowitą pikantność.
Metody suszenia agaric miodowego
Kiedy suszone agaryki miodowe są używane na różne sposoby. Aby to zrobić, użyj z urządzeń gospodarstwa domowego:
- piekarnik;
- kuchenka mikrofalowa;
- suszarka elektryczna;
- airfryer;
- Rosyjski piec.
Dodatkowo suszy się na sznurku i piecu.
Suszenie w piekarniku
Suszenie grzybów w piekarniku nie jest łatwe. Proces jest długi i wymaga uwagi. Konieczne jest upewnienie się, że grzyby nie zostaną upieczone w tym procesie.
Proces suszenia przebiega następująco:
- Włącz piekarnik i rozgrzej go do 45 ° C.
- Ułóż przygotowane pieczarki na ruszcie lub na blasze w jednej warstwie.
- Pieczarki wstaw do piekarnika na 4,5 godziny, aby odparowały wilgoć.
- Drzwiczki piekarnika powinny być uchylone, aby para mogła wydostać się
- Podnieś temperaturę piekarnika do 80 ° C.
- Suszyć do miękkości przy uchylonych drzwiach, od czasu do czasu mieszając.
- Często sprawdzaj gotowość agarics miodowych. Wysuszony grzyb jest elastyczny i łatwo się wygina, ale nie pęka. Zachowuje kolor i aromat.
Rada! Jeśli piekarnik ma funkcję konwekcji, drzwiczki nie zostaną otwarte.
Suszenie mikrofalowe
Mieszkańcy nowoczesnych mieszkań mogą przeprowadzić tę procedurę w kuchence mikrofalowej. Proces nie jest zbyt wygodny i wymaga stałego monitorowania. Wydajność produktu jest niewielka. Przed włożeniem do kuchenki mikrofalowej grzyby są lekko suszone na słońcu. W deszczową pogodę używana jest dodatkowa lampa.
Lekko wysuszone grzyby umieszcza się w kuchence mikrofalowej, uprzednio rozprowadzając je na naczyniu w jednej warstwie. Gotowość sprawdza się następująco: zmiażdżyć palcami większy grzyb. Gdy pojawi się sok, procedura suszenia jest powtarzana. Jeśli grzyby nie zostaną wcześniej wysuszone, wydziela się dużo płynu. Ciecz musi zostać spuszczona, należy zmienić ustawiony tryb. Jest to bardzo niewygodne i wymaga dużej uwagi.
Suszenie w suszarce
Dobrym sposobem na zbieranie miododajników na zimę jest suszenie ich w suszarce elektrycznej. Przygotuj grzyby - posortuj, obierz, oddziel nogi od czapek, pokrój duże okazy na kawałki. Suszenie można przeprowadzić w suszarce VOLTERA 1000 Lux.
Przygotowane pieczarki rozkładamy równomiernie w jednej warstwie na rusztach, układamy jedna na drugiej i włączamy urządzenie. Suszyć około 6 godzin w temperaturze 50 ° CoC. Instrukcje suszarki szczegółowo opisują proces suszenia dla różnych produktów, należy przeczytać instrukcje.
Suszenie na nitce
Nadal używają starego sposobu - pieczarki miodowe suszy się na sznurku. Metoda jest bardzo prosta i tania.
Musisz mieć pod ręką:
- zwykła igła do szycia;
- gruba nić lub żyłka.
Konieczne jest zapewnienie szczeliny między nimi dla lepszej wentylacji. Te nawleczone umieszcza się na słońcu. Ogrzewają je promienie słoneczne. Wiatr powinien ich wiać.
Możesz skorzystać z balkonu. Zbuduj prostokątną ramę stojaka z rozciągniętymi nitkami i połóż ją na parapecie. Wydłuży to czas schnięcia. Zależy od pogody, wilgotności i temperatury powietrza. Możesz to zrobić w tydzień.
W deszczową pogodę do pomieszczenia wprowadzane są grzyby, aby się nie pogorszyły. Chronić przed muchami i owadami gazą.
W rosyjskim piekarniku
Aby wysuszyć w rosyjskim piekarniku, dobrze się ogrzewa. Węgle są zgrabione, rura jest zamknięta, ujście zasłonięte przepustnicą. Po 2-3 godzinach piekarnik jest całkowicie wyczyszczony.
Zamówienia są następujące:
- Surowce grzybowe układa się na tacach, blachach do pieczenia z kapeluszami do spodu. Cegły wkłada się do piekarnika, kładzie na nich blachę do pieczenia z grzybami, aby uniknąć kontaktu z gorącym paleniskiem.
- Wlot pieca zamykany jest przepustnicą, pozostawiając szczelinę o szerokości palca zapewniającą cyrkulację powietrza.
- Grzyby są okresowo mieszane.
- Wysychanie trwa ponad 8-16 godzin. Jeśli grzyby są duże, czasami trzeba je dodatkowo wysuszyć przy następnym ogniu.
- Aby nie było dodatkowej kruchości, grzyby wyciągnięte z piekarnika przykrywa się gazą i pozostawia do opadnięcia.
W urządzeniu Airfryer
Proces suszenia w airfryer przebiega szybko. Aby wilgotne powietrze mogło uciec, do korpusu urządzenia pod pokrywą włożony jest szpikulec. Szybkość jest ustawiona na wysoką, suszenie przez około 1,5 godziny w temperaturze w zakresie 60-70 ° C.
Nad piecem
Sposób suszenia nad piecem jest następujący:
- Przygotuj grzyby i nawlecz je na żyłce.
- Zamontuj nad piecem na wysokości 70-100 cm.
- Zapal pola grzejne.
- Przez trzy dni palniki działają, a miód jest suszony. Nie gotują, aby nie były nasycone obcymi zapachami.
Ta metoda nie jest wygodna. Jest używany rzadko. Niezależnie od metody suszenia agarics miodowych uzyskuje się produkt smaczny, nie ustępujący świeżym surowcom.
Do przechowywania suszu stosuje się torby materiałowe, papierowe lub szklane słoiki. Przechowywać w wentylowanym miejscu. Stworzone w dobrych warunkach mogą być przechowywane przez 3 lata bez utraty smaku i właściwości użytkowych. Suszone grzyby urozmaicą każde danie: sałatki, zupę i danie główne, sos i kawior. Będą wyśmienitym nadzieniem do ciast i pierogów. Sugerujemy również przeczytanie, jak zrobić chipsy warzywne w domu.