Ludzkość uprawia warzywa od wieków. Wzbogacają dietę w witaminy, urozmaicają codzienne menu. Obfitość warzyw pozwala wybrać do potraw te, które odpowiadają Twoim gustom. Popularne są bakłażany wśród gospodyń domowych. Z nich możesz ugotować pyszny obiad, apetyczne przekąski, być może znane każdemu. Ponadto doskonale urozmaicają zimową dietę, ponieważ są dobre w postaci solonej i marynowanej, w połączeniu z innymi warzywami i służą jako domki letniskowe. W tym artykule porozmawiamy o korzyściach i zagrożeniach związanych z bakłażanem dla zdrowia ludzkiego.
Więcej o bakłażanie
Te warzywa pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej... W tropikach Indii występują na wolności. Indianie Ameryki Południowej używali bakłażana do jedzenia na długo przed odkryciem kontynentu przez Europejczyków.
W Europie zaczęli istnieć dopiero w średniowieczu.... Wcześniej przypisywano roślinie dziwne właściwości, na przykład wywołujące szaleństwo, i nie została zjedzona.
W historii Rosji pierwsze wzmianki o tym warzywku sięgają XVIII wieku. Na początku XX wieku. z powodzeniem uprawiano je w południowych regionach kraju.
Dziś, dzięki pracy hodowców i zmianom klimatycznym, warzywa te dobrze rosną na środkowym pasie i bardziej północnych regionach.
Duże podłużne owoce, w zależności od odmiany, mogą osiągać długość 70 cm, oprócz zwykłego fioletowego koloru hodowane są rośliny z różnymi odcieniami owoców: biały, bordowy, prawie czarny.
Bakłażan to bogata w witaminy i minerały jagoda należąca do rodziny psiankowatych. Ze względu na niską zawartość kalorii (24 kcal na 100 g) jest często stosowany w różnych dietach dla osób chcących schudnąć.
Skład i właściwości użyteczne dla organizmu ludzkiego
Niebiescy, jak czule go nazywają w południowych regionach Rosji, są bardzo bogaci:
- różne minerały (żelazo, wapń, potas, jod, molibden, mangan, magnez i inne);
- kwasy organiczne mają wysoką zawartość niacyny, która pomaga przewodzić impulsy nerwowe, kwas foliowy i askorbinowy;
- witaminy z grupy B, A, P;
- cukry i garbniki;
- pektyny i błonnik.
Wysoka zawartość potasu i cynku powoduje działanie moczopędne i popularność w diecie osób cierpiących na choroby układu krążenia. Łagodzi obrzęki, wzmacnia mięśnie serca, usuwa cholesterol.
Pomaga przezwyciężyć uzależnienie od nikotyny. Dzięki dużej zawartości kwasu nikotynowego dania z bakłażana zmniejszają chęć palenia i przyczyniają się do odzwyczajania od złego nałogu.
Niska zawartość kalorii pomaga aktywnie wykorzystywać warzywo podczas korygowania wagi. Kwas foliowy odpowiada za normalizację procesów hematopoezy.
Zawarte w składzie przeciwutleniacze chronią przed rozwojem raka. Dzięki zawartości błonnika w owocach poprawia się praca przewodu pokarmowego, wątroby i pęcherzyka żółciowego.
Program „Żyj zdrowo!” Opowie Ci o zaletach bakłażanów:
Możliwy uszczerbek na zdrowiu i przeciwwskazania
Za całą użyteczność nie używaj „niebieskiego”:
- z zaostrzeniem zapalenia żołądka lub wrzodów;
- w przypadku problemów z trzustką;
- z artrozą lub atakiem dny;
- obecność reakcji alergicznych;
- poważna choroba nerek.
Przeciwwskazań jest kilka... W ramach gulaszu warzywnego na parze bakłażan przyniesie korzyści prawie każdemu.
Zalety warzyw
Dla kobiet
Wysoka zawartość manganu sprawia, że warzywo niezastąpiony dla kobiet w okresie menopauzy iz zespołem napięcia przedmiesiączkowego. Łagodzi drażliwość, płaczliwość, łagodzi wahania nastroju.
Przydatne dla kobiet w ciąży Dzięki dużej zawartości kwasu foliowego jego spożycie pomaga uporać się z obrzękiem, który często towarzyszy ciąży.
Normalizuje pracę przewodu pokarmowego w okresie laktacji. Pomaga urozmaicić dietę, pozwala szybko pozbyć się nadwagi.
Dla mężczyzn
Ponieważ to mężczyźni są najbardziej podatni na choroby sercowo-naczyniowe, muszą spożywać bakłażany, które wzbogacają organizm w niezbędny cynk i potas.
Ponadto przy dużym wysiłku fizycznym „Niebieskie” pokazują efekt tonizujący.
Ze względu na wysoką zawartość niacyny warzywa te są jednym z podstawowych składników podczas rzucania palenia.
Niska zawartość kalorii posiłki pozwalają kontrolować wagę, dotyczy to zarówno mężczyzn, jak i kobiet.
Dla dzieci
Do półtora roku lepiej nie włączać bakłażanów do menu dla dzieci. Z brakiem żelaza i niską hemoglobiną fioletowe jagody pomogą wypełnić deficyt.
Uwolnią dziecko od zaparć i znormalizują przewód pokarmowy. Osobliwy smak potraw z tym warzywem z pewnością ucieszy dziecko.
Ważny: nie jedz bakłażanów na surowo... Gotowanie w dużych ilościach oleju nie wyrządzi nic poza szkodami dla organizmu.
Jak wybrać i przechowywać
Wybierz niedojrzałe, gładkie i błyszczące okazy. Pomarszczone przejrzałe jagody nie mają żadnej wartości.
Owoce o cienkiej skórce są smaczniejsze. Im ciemniejszy owoc, tym lepszy smak... Przechowywać dobrze zamrożone lub wysuszone.
Wskazówka: aby usunąć gorycz, zanurz je w wodzie na 2-4 godziny lub pokrój i blanszuj (zanurz we wrzącej wodzie) przez 1-2 minuty.
Pokrojone, blanszowane warzywa zmiksuj serwetką, złóż do pojemnika i włóż do lodówki. Więc są przechowywane do sześciu miesięcy. Nie musisz jej rozmrażać przed gotowaniem.
Suche na świeżym powietrzuzapewniając cyrkulację powietrza i chroniąc przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Możesz posiekać świeże bakłażany i wysuszyć w piekarniku lub suszarce do owoców.
Przy stosowaniu w diecie bardziej przydatne jest odcięcie skórki od warzyw.
Są używane do robienia gulaszu warzywnego.... Dusić na małym ogniu, dodając marchewkę, paprykę, cebulę, zioła i ziemniaki. Do gotowania użyj 1-2 łyżek oleju roślinnego.
Pamiętaj: podczas smażenia „niebieskie” chłoną dużo oleju. Lepiej piec lub gotować na wolnym ogniu. Mogą być marynowane, solone, popularny kawior, duszone lub smażone.
Dobrze komponują się z mięsem lub warzywami.... Bakłażan faszerowany mięsem lub warzywami, pyszne i pożywne danie.
Bakłażan z orzechami i bakłażanem z czosnkiem i ziołami, przepis wideo:
Bakłażany już dawno osiadły na naszym stole. Korzyści i jasny, niepowtarzalny smaksprawiły, że były popularne w święta i dni powszednie. Znaleźli wielbicieli w różnych krajach.
Tanio i smacznieOdpowiednio przygotowane warzywa mogą zapewnić organizmowi znaczące korzyści.