Uważa się, że uprawa winogron w ogrodzie to trudne zadanie. Ta opinia dotyczy wyłącznie wykwintnych odmian, podczas gdy winogrona Lydia są bezpretensjonalne i dają dobre zbiory. Wino domowej roboty z tej odmiany cenione jest za doskonały smak. Do zrobienia słonecznego napoju nie są wymagane żadne specjalne umiejętności. Dzięki poniższemu materiałowi łatwo będzie to zrobić w domu.
Korzyści i szkody winogron Lydia
Do produkcji wina używa się różnych odmian winogron: Isabella, Cabernet, Taifi i inne. Zgodnie z doświadczeniem krajowych winiarzy, Lydia posiada cechy niezbędne do produkcji domowego wina deserowego, półsłodkiego lub wzmocnionego. W napoju nie będzie wyrafinowanych nut, jak się okazuje z dość wyraźnym, ostrym zapachem, który, nawiasem mówiąc, jest lubiany przez wielu. Domowe wino ma słodko-kwaśny smak. Dlaczego powinieneś wybrać tę konkretną odmianę do produkcji wina:
- winogrona są łatwe w obróbce pęczki;
- dobrze zachowany podczas transportu lub przechowywania;
- skorupa winogronowa ma swoją własną film drożdżowy;
- nie wymaga używek do fermentacji;
- odmiana Lydia zawiera ok 19% cukru;
- okazuje się naturalny, smacznyprodukt zawierający alkohol;
- wino różowe, ciemnoróżowe lub czerwone według mocy 10-15 stopni;
- napoje z tej odmiany są rzadko zmącić.
Na tle dobroczynnych właściwości winogrona podniecają europejskich winiarzy. W wielu krajach napój z Lydii jest zabroniony - wynika to z faktu, że podczas procesu fermentacji powstaje metanol. Spory między lekarzami i naukowcami w tej kwestii były podzielone. Niektórzy uważają to za szkodliwe, podczas gdy inni wręcz przeciwnie, zauważają zalety domowego nektaru.
Cechy produkcji wina gronowego
Dojrzałość tej odmiany występuje w połowie jesieni. Musisz zbierać, gdy jest sucho, na jagodach nie powinno być wilgoci i kropli rosy. Aby nektar był wysokiej jakości, zaleca się odczekać do pełnej dojrzałości, wtedy jagody będą czerwone, soczyste i słodkie. Bezpośrednio przed obróbką surowce do napoju są sortowane, zepsute i niedojrzałe owoce są sortowane.
Ponieważ winogrona Lydia nie są duże i bardzo soczyste, często nie są zbierane z pęczków, są całkowicie miażdżone. Ze względu na bukiety wino będzie lekko cierpkie. Aby nie zakwasić nadmiernie podczas fermentacji, konieczne jest dosłodzenie poprzez dodanie cukru lub miodu. Fermentacja wymaga stabilnej temperatury 18-25 C. Proces fermentacji polega na tworzeniu się osadu, ale na wyjściu napój okaże się przezroczysty. Szczególnie nektar mieni się w świetle w przezroczystym naczyniu.
Pojemniki na wino należy przechowywać w ciemnym pomieszczeniu. Najlepszy czas na pobranie próbki wina to sześć miesięcy później. Nie zaleca się spożywania młodego napoju winogronowego - może to zaszkodzić ciału. Osadzona mieszanka z tego szczepu ma oryginalny malinowo-truskawkowy posmak.
Przepisy kulinarne w domu
Domowe napoje alkoholowe z winogron zawsze były poszukiwane. Każdy winiarz wytwarza inne wino do smaku - zależy to od miejsca, w którym uprawiane są winogrona, receptury i technologii. Korzystając z poniższych opcji, możesz własnoręcznie zrobić w domu wyśmienity produkt alkoholowy o doskonałym posmaku.
Klasyczny domowy napój winny
Przepis zawiera tylko dwa główne składniki:
- winogrona - 30 kg;
- cukier - 9 kg.
Główne składniki klasycznej receptury pozwalają przygotować wysokiej jakości napój w domu. Możesz zmienić przepis według własnego uznania, dodać lub zmniejszyć ilość cukru. Ile cukru należy dodać?Jeśli do tej ilości surowców dodasz 5 kg cukru, otrzymasz wytrawne wino różowe. Aby przygotować napój deserowy, musisz wziąć 11-12 kg cukru.
Surowce należy posortować i wycisnąć, a powstały sok poddaje się fermentacji. Czas fermentacji to 10-14 dni. Po przecedzeniu miazgi wyrób winiarski wlewa się do pojemników. Dodaje się cukier, aby napój nie był kwaśny, mieszany i umieszczany w ciemnym miejscu na co najmniej 2 miesiące. Po tym czasie możesz przeprowadzić próbną degustację.
Produkt osiągnie pełną dojrzałość w ciągu 5-6 miesięcy.
Czy warto myć jagody wodą, aby zrobić domowe wino - opinie na ten temat są różne. Niektórzy twierdzą, że mycie niszczy bakterie niezbędne do fermentacji, zwolennicy higieny mają odmienne zdanie. Jeśli winogrona są mocno zanieczyszczone, lepiej nie kusić losu i spłukać strumieniem wody.
Wino deserowe
Aby przygotować napój deserowy od Lydii, będziesz potrzebować:
- winogrona - 8 kg;
- cukier - 2 kg.
Zmiażdż surowce, aż pojawi się sok, przenieś powstałą masę do pojemnika. Dodaj trochę cukru i ferment. Po 2-3 dniach miazga wzrośnie do góry. Będziesz musiał ostrożnie osuszyć powstały sok. W razie potrzeby odcedź. Lekko cukrować gotową masę, przykryć gazą, odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 dni... Słoik z winem przykrywa się rękawicą medyczną lub uszczelnieniem wodnym.
Co 5 dni zawartość słoika jest słodzona i mieszana. Po zakończeniu procesu fermentacji przelej do czystego słoika. Odstawiamy do fermentacji na 1-2 miesiące. Odcedź gotowy napój przez kilka warstw gazy. Możesz spróbować po 6 miesiącach.
Mrożone winogrona
Niewiele osób wie, że możesz sam zrobić napój winogronowy nie tylko ze świeżych surowców, ale także z mrożonych. Okazuje się, że w bazie wina może znajdować się produkt mrożony. Możesz samodzielnie zamrozić owoce lub zebrać je po mrozie. Do gotowania będziesz potrzebować:
- surowce mrożone - 5 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- drożdże winiarskie.
Ze względu na to, że grzyby winiarskie giną w temperaturach ujemnych, fermentację stymuluje się przy pomocy drożdży. Jedyną wadą tej metody jest to, że sok jest lepki, będziesz musiał poczekać więcej czasu, aż się uspokoi.
Mrożone winogrona należy usuwać z gron, aż się stopią.
Następnie surowiec jest kruszony, sok wlewa się do pojemnika, do którego dodaje się drożdże winiarskie. Ich liczba zależy od receptury producenta. Umieść pojemniki w ciepłym miejscu, gdy tylko drożdże zaczną fermentować, wylej cukier. Ten proces trwa zwykle 2-3 dni. Zainstaluj uszczelnienie wodne i wyślij w ciemne miejsce, aż fermentacja zakończy się przez 40-50 dni.
Domowe wino Lydii jest przez wielu uważane za prawdziwy napój dla smakoszy. Dzięki przydatnemu doborowi i doświadczeniu winiarzy każdy może go przygotować, kto ma pragnienie. Pobierając próbki i późniejsze degustacje, możesz przygotować niesamowicie smakujące wino.