Wraz z nadejściem letnich dni w łóżkach ogrodowych pojawia się pierwsza szklarnia. Są to koper, seler, oregano, pietruszka i inne zioła. Zieloni są bogaci w przydatne pierwiastki śladowe i witaminy. Można go używać do przyprawiania sałatek, zup lub po prostu spożywać na świeżo. Ale w każdym razie wszystko, co dobre, dobiega końca. A wraz z nadejściem jesieni rośliny zaczynają więdnąć. Ale masz okazję zaopatrzyć się w takie zielenie na zimę. Jak prawidłowo przygotować i zachować aromat ziół? Nasz artykuł poświęcony jest zbieraniu kopru.
Sposoby przygotowania kopru na zimę z zachowaniem aromatu
Pachnący koperek to ulubiona przyprawa wszystkich gospodyń domowych. Trudno wyobrazić sobie bez niej niektóre potrawy, nie wspominając o ilości pożytecznych minerałów, które poprawiają trawienie i oczyszczają krew. Aby zachować zielenie na zimę, musisz znać niektóre subtelności i metody ich zbierania. Koper można solić, suszyć, zamrażać lub po prostu umieścić w szklanym pojemniku. Wszystko zależy wyłącznie od twojego pragnienia. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że każda indywidualna opcja zbioru różni się okresem trwałości zieleni.
Cała trudność przechowywania polega na szybkiej utracie wilgoci. Dlatego warto poznać niektóre z subtelności, jak prawidłowo utrzymywać liście zieleni w świeżości, zapachu i smaku.
Solenie
Jeśli zdecydujesz się zachować jak najwięcej koloru i aromatu zieleni, najlepiej jest preferować solenie. To idealna przyprawa do pierwszych dań, choć np. Do gotowania ziemniaków w piekarniku czy mięsa takie zioła też się sprawdzą.
Do solenia zieleniny zaleca się:
- Przygotuj wyłącznie pozostawia, całkowicie odcinając pędy.
- Wszystko bardzo drobno zmielić i umieścić w szklanym pojemniku, obficie posypując każdą warstwę solą.
- Po ubiciu zieleni, zamknij szczelnie nylonowa osłona.
- Aby zachować przyprawę przez długi czas, zaleca się umieścić na górnej półce lodówki.
Możesz używać solonego koperku przez cały rok. Warto jednak pamiętać, że jest zbyt słony, a używając go w naczyniu, delikatnie posolić potrawę.
Wysuszenie
Koper suszony ma najbardziej aromatyczny korzenny smak. Zwykle używa się go do przygotowywania pierwszych dań.
Istnieje kilka metod suszenia zieleni. Rozważmy główne opcje:
- mogą powiesić wstępnie umytą wiązkę zieleni na linie w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, wiatrem i różnymi owadami. Po kilku dniach rośliny można uznać za wysuszone i gotowe na zimę;
- mogą pokrój zieloną herbatę na kawałki i rozłóż w cienkiej kulce na tacy w pomieszczeniu z dala od bezpośredniego światła słonecznego, wiatru i owadów. Musisz odczekać 2-3 dni, okresowo potrząsając zielenią, a następnie wyschnie prawidłowo;
- niektóre gospodynie domowe decydują się na przyspieszenie procesu suszenia. Do tego oni koperek rozprowadza się na blasze do pieczenia i poddaje obróbce cieplnej w piekarniku... Ale ta metoda ma swoje wady. Z powodu wysokiej temperatury końcówki liści żółkną i zwijają się. Dzięki temu przyprawa nie będzie tak piękna, jak w dwóch pierwszych przypadkach.
Do suszenia dziczyzny najlepiej jest używać specjalnych suszarek. Jednocześnie proces przygotowania zieleni na zimę polega na suszeniu w niskich temperaturach przez długi czas z obowiązkową wentylacją.
Zamrażanie
Mrożenie zieleni - To jedna z najpopularniejszych opcji zbioru kopru na zimę. Jednocześnie zioła można zamrozić posiekane, w pęczkach, a nawet w postaci kostek lodu. W pierwszym przypadku warzywa są myte, suszone, krojone i układane na tacy. Zaleca się okresowe zaglądanie do zamrażarki i mieszanie przyprawy, aby liście się nie sklejały. Po dniu taca jest usuwana, a zielenie wlewa się do torby.
I nie musisz zawracać sobie głowy cięciem. Aby to zrobić, przyprawę zawiązuje się w pęczki, zawija w folię lub folię, a następnie chowa do zamrażarki. Natomiast koperek z kostkami lodu nie jest metodą powszechną, ale bardzo interesującą. Dlatego rozważymy to bardziej szczegółowo.
Przyprawę można przechowywać w stanie zamrożonym przez 6-8 miesięcy. Tym razem zachowuje wszystkie swoje walory użytkowe i smakowe.
Jak przygotować zieleninę w tacach na kostki lodu?
- Do tacek na kostki lodu trzymać drobno posiekany koperek można użyć zwykłej wody, wstępnie stopionego masła lub oleju słonecznikowego. Wszystko zależy od dalszego stosowania przyprawy.
- Jeśli zmiksujesz roślinęwtedy spłynie sok i można uniknąć dodawania płynu. Otrzymana masa będzie miała bogaty aromat i przyjemny smak.
Nikt nie zabrania dodawania do masy koperkowej pietruszki lub innych ziół. Te kostki doskonale nadają się do przyprawiania bulionów, zup, gulaszu i wielu innych potraw.
Chłodnia
Możesz zapewnić bezpieczeństwo kopru, umieszczając go w lodówce. Ale w tym przypadku aromat, użyteczne właściwości i smak pozostaną takie same tylko przez trzy tygodnie, nie dłużej.
W tym przypadku warto użyć zwykłego plastikowego pojemnika. Ale warto ostrożnie umieścić w nim zielenie. Nie ubijaj koperku. Lepiej, jeśli będzie wolny.
Następnie zielenie zalewamy wodą o temperaturze pokojowej, tak aby przykryła wszystkie liście. Pojemnik wstawia się do lodówki na sześć godzin. Po spuszczeniu wody zielenie są delikatnie wstrząsane i umieszczane z powrotem w suchym pojemniku pod pokrywką.
W żadnym wypadku nie należy umieszczać pojemnika w zamrażarce, w przeciwnym razie wszystko stanie się lodem.
Świeże warzywa w słoikach
W razie potrzeby Możesz zapewnić bezpieczeństwo zieleni używając zwykłych szklanych słoików. Muszą być wysterylizowane i zawsze suche. Pęczek kopru umieszcza się w pojemniku i uszczelnia pokrywką. W tej formie zielenie można przechowywać przez cały miesiąc.
Okazuje się, że można przywrócić atrakcyjny wygląd kopru i pietruszki. Aby to zrobić, musisz ostrożnie zanurzyć ich łodygi najpierw w gorącej, a następnie w zimnej wodzie.
Jak prawidłowo przygotować koperek do przechowywania?
Aby przygotować koperek na zimę, ważne jest, aby odpowiednio przygotować zielenie. Ale wszystko ma swoje subtelności. Więc:
- spłukiwać zielenie zalecane z wodą o temperaturze pokojowej. Gorąca woda nie jest odpowiednia;
- przed cięciem zaleca się połóż zielenie na ręcznikach kuchennychaby dobrze wyschło;
- nie wystawiaj zieleni na słońcebezpośrednie światło słoneczne jest naszym wrogiem;
- ważny chronić zbiory zieleni przed owadami i wiatrem... To po prostu nie jest higieniczne.
Trudno wyobrazić sobie potrawy bez ziół. To bardzo przydatne i smaczne dodatki, które zawsze ma dobra gospodyni domowa. Aby zaopatrzyć się w koperek na zimę, można go zamrozić, marynować, wysuszyć lub po prostu przechowywać w lodówce. Ale wszystko to warto robić dobrze. Wtedy twoje wysiłki zostaną nagrodzone, a na stole przez długi czas będzie aromatyczne, zdrowe i smaczne jedzenie.