Jeśli kupujemy miód na rynku na początku jesieni lub w upalne sierpniowe lato po nie mniej upalnym lipcu, to najprawdopodobniej mamy do czynienia z miodem spadziowym zmieszanym z kwiatowym. Chociaż gryka i słonecznik kwitną również późno, produkt z tych miododajnych roślin jest łatwo rozpoznawalny po zapachu, kolorze i smaku. Miód spadziowy ma swoje własne charakterystyczne cechy.
W tym artykule przeanalizujemy, czym jest miód spadziowy, porozmawiamy o jego pochodzeniu zwierzęcym i roślinnym.
Miód spadziowy: co to jest?
Miód spadziowy ma wiele kolorów i odcieni. Zależy to od rodzaju roślin i owadów, z których pozyskuje się spadzię, warunków pogodowych i klimatycznych. Jest koloru bursztynowego lub ciemnozielonego, jeśli źródłem podkładki są igły drzew.
Ale w większości przypadków jest ciemnobrązowy lub czarny.
To pierwszy znak, dzięki któremu wyróżnia się przy zakupie. Pod względem struktury i konsystencji miód ten jest podobny do smoły. Jest lepki, rozciągliwy.
Im więcej zanieczyszczeń w miodzie kwiatowym, tym bardziej jest płynny. Jeśli miód spadziowy jest pobierany z drzew iglastych, jest słodki.
We wszystkich innych przypadkach jego słodycz jest mało wyczuwalna, ale pojawia się odrobina goryczy. Czasami jego smak jest nieprzyjemny i odrażający.
Charakteryzuje się zwiększoną higroskopijnością, dzięki czemu szybko kwaśnie. Nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Krystalizacja jest powolna, czasami jej nie ma lub frakcja ciekła osiada.
W czasach carskiej Rosji zabroniono im handlu, ponieważ uważano, że jest to produkt niskiej jakości i jakości. Wyrażenie „ryba bez ryb i raka” dotyczy miodu spadziowego. Ale tu chodzi o wybór pszczoły. Jeśli będzie musiała wybrać, da pierwszeństwo nektarowi kwiatowemu.
W Europie Zachodniej miód spadziowy jest ceniony bardziej niż miód kwiatowy ze względu na swoje korzystne właściwości. Tradycyjnie, podobnie jak pszczoły, preferujemy wygląd kwiatów.
Skład: witaminy i minerały
Skład miodu spadziowego jest inny. Zależy od podkładki, z której pszczoły biorą łapówkę. Na przykład miód zebrany z igły sosnowej zawiera 5-6 razy mniej fosforu niż ze spadzi liści jesionu.
To samo dotyczy zawartości potasu. Zawiera fitoncydy, które są naturalnymi antybiotykami. Istnieje również wiele soli mineralnych (żelazo, kobalt, fosfor, mangan). Według tych wskaźników odmiana ta przewyższa kwiat, dlatego jest tak cenna dla ludzi.
Miód spadziowy zawiera dużo polisacharydów... Ponadto zawiera fruktozę, sacharozę, glukozę i inne cukry. Obecnych jest wiele wolnych aminokwasów. Taki miód zawiera 3-4 razy więcej białka niż miód kwiatowy. 100 gramów produktu zawiera 324 kilokalorie. To jest wysoka stawka.
Duża ilość minerałów sprawia, że miód spadziowy nie nadaje się dla pszczół jako rezerwat zimowy, w przeciwnym razie pszczoły umrą. Zapobiegają temu również związki azotu. Jest nieszkodliwy dla ludzi.
Pożytek i szkoda
Dostarcza nieocenionych korzyści dla organizmu. Wyróżnia się właściwościami antyseptycznymi i bakteriobójczymi, jest doskonałym środkiem przeciwdepresyjnym. Odzyskuje siłę zwiększa ogólny ton ciała.
Przydaje się osłabionemu organizmowi, zwłaszcza dzieciom po przebytej chorobie lub w celu zwiększenia odporności. Znajduje zastosowanie w medycynie tradycyjnej i alternatywnej, kosmetologii.
Nie zaleca się stosowania do gotowania miodu spadziowego, ponieważ obróbka w podwyższonych temperaturach ma szkodliwy wpływ na jego korzystne właściwości.
Struktura zapada się, złuszcza, traci kolor i atrakcyjność... Smak również zmienia się w kierunku wyższej goryczki.
Przeciwwskazania do stosowania
Ze względu na zawartość kalorii i dużą ilość składników mineralnych przyjmuje się go z umiarem. Alergicy nie powinni przyjmować tego obciążenia, ponieważ może to zaszkodzić organizmowi. To samo dotyczy osób z cukrzycą.
Dzienne spożycie jest ograniczone do jednej łyżki stołowej trzy razy dziennie. Oznacza to, że dawka dla osoby dorosłej wynosi 110-130 gramów.
O miodzie
W okresach zbyt suchych pszczoły biorą miód jako łapówkę. Jest pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. W pierwszym przypadku jest to słodkawa przezroczysta ciecz wydzielana przez rośliny (liście i pędy).
Niektórzy nazywają to „spadzią”. Jeśli rano zobaczyłeś kropelki bezbarwnej cieczy na liściach drzew, to nie jest to rosa, ale rosa roślinna. Pochodzi również ze zwierząt. Są to produkty uboczne owadów, które żywią się sokiem roślinnym, na przykład wszy roślinne.
Ale pszczoła, nawet w przypadku braku roślin miododajnych, odmówi pobrania spadzi, jeśli jej skład nie przekracza 4% sacharozy i nie ma wystarczającej ilości substancji aromatycznych.
Warunki przechowywania
Miód spadziowy jest źle przechowywany. Wynika to z jego składu chemicznego i zwiększonej higroskopijności. Dlatego nie mówimy o długoterminowym przechowywaniu.
Jeśli zdecydujesz się na ich zapasy do wykorzystania w przyszłości, wymagania dotyczące przechowywania są wspólne dla wszystkich odmian. Najważniejsze jest to, że przestrzega się reżimu temperatury, a wilgotność mieści się w normalnych granicach. Ponadto niepożądane jest bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
W przypadku krótkotrwałego przechowywania ustawiamy temperaturę na około 15 stopni Celsjusza. Do długotrwałego przechowywania - w okolicach 7 stopni z plusem. Utrzymujemy wilgotność powietrza na poziomie 60%. Używamy szklanych pojemników. Jako wyjątek - plastik.
Właściwości lecznicze
Miód spadziowy stosowany jest w medycynie po operacjach przywracających osłabiony organizm.
Pomoże osobom cierpiącym na anemię lepiej niż kwiatowymi.
W przypadku utraty krwi będzie również bardzo pomocny w jej przywróceniu. Dla tych, którzy mają bóle stawów lub cierpią na spowolnione jelita, polecany jest ten rodzaj miodu. Pomoże lepiej niż ktokolwiek inny.
Miód spadziowy to pod każdym względem szczególny gatunek. Oprócz wad (źle przechowywany, nie ma przyjemnego aromatu i delikatnego smaku) ma właściwości lecznicze dzięki obecnym w kompozycji minerałom, fitoncydom i polisacharydom.