Biała cebula to starożytna kultura ogrodowa, która przybyła do nas z krajów azjatyckich, bliski krewny zwykłej cebuli. To nie tylko jasna przyprawa poprawiająca smak tradycyjnych potraw, ale także zdrowe warzywo, które może nasycić organizm człowieka przydatnymi witaminami i mikroelementami.
Opis i charakterystyka
W naturze występuje ponad 300 odmian cebuli. Jako rośliny ogrodowe ludzkość uprawia tylko 7 gatunków. White look to nieoceniony magazyn witamin, makro i mikroelementów.
Z naukowego punktu widzenia cebula biała, fioletowa i żółta pochodzą z tego samego gatunku. Jest to jedna z najpowszechniejszych roślin warzywnych uprawianych przez ludzkość od ponad 5000 lat. Białe warzywo ma duże, równe cebulki, chociaż przechowywane jest gorzej niż zwykłe żółte.
Różnica między cebulą białą a zwykłą
Jaka jest różnica między tymi bliskimi krewnymi? Biała cebula jest zwykle większa niż żółta. Oprócz koloru łuski - w kolorze białym przypomina nieco czystą kartkę papieru, warzywa różnią się smakiem i zapachem.
Biała cebula jest znacznie bardziej aromatyczna i słodsza niż cebula. Smakuje bardziej miękko - nie ma nawykowej, raczej ostrej goryczy.
Istnieją inne różnice między białą cebulą a cebulą:
- więcej soli żelaza;
- wyższa zawartość witamin, olejków eterycznych;
- wyższa zawartość naturalnych cukrów i soli mineralnych;
- znacznie krótszy (w porównaniu do cebuli) okres przydatności do spożycia.
Istnieją również różnice funkcjonalne - białe warzywa są częściej używane jako świeże, do przyrządzania sałatek, a cebula jest wszechstronna. Pochodzi z Azji, jest bardzo popularny w Ameryce Łacińskiej, Hiszpanii. W gorących krajach częściej używa się go jako sałatki. Na północy (np. We Francji) robi się z niego słynną zupę cebulową.
Skład i właściwości białej cebuli
Cebula biała zawiera witaminę C, witaminę E, witaminę H (biotynę), witaminę PP (kwas nikotynowy), liczne witaminy z grupy B. Wśród mikroelementów wymienić należy: wapń, magnez, mangan, żelazo, fosfor, cynk, potas. Nie zapominajmy o olejkach eterycznych (fitoncydach).
Jest cennym źródłem żelaza, którego organizm ludzki potrzebuje do syntezy hemoglobiny. Sole żelaza przyczyniają się do wyleczenia anemii. Jest to szczególnie ważne, biorąc pod uwagę obecny rozkwit kultury wegetariańskiej, który doprowadził do spadku spożycia mięsa przez wielu młodych ludzi.
Cynk wspomaga produkcję hormonów płciowych, a także hormonu insuliny. Zielone pióra zawierają znaczną ilość keratyny, która wpływa na piękno i zdrowie włosów i paznokci.
Biała cebula jest bardzo przydatna w menu dietetycznych. Sałatki, których receptura to obejmuje, normalizują pracę całego przewodu pokarmowego, przyczyniają się do utraty wagi.
Przydatne właściwości i przeciwwskazania
Cebula jest naturalnym środkiem antyseptycznym; lek ten znany jest od czasów Hipokratesa. Zawarte w roślinie fitoncydy mają bezpośredni wpływ na szereg bakterii i grzybów chorobotwórczych.
Ze względu na wyraźne działanie przeciwbakteryjne może być dodatkowo stosowany jako środek ludowy, w leczeniu zapalenia jamy ustnej, zapalenia migdałków, ostrych chorób układu oddechowego... Aby zapobiec infekcji górnych dróg oddechowych, lekarze zalecają systematyczne wdychanie zapachu świeżo posiekanych warzyw (w okresie jesienno-wiosennym).
Dzieciom poniżej 1,5 roku życia nie zaleca się podawania surowej cebuli. Na wszystkich biegunach może spalić delikatną błonę śluzową narządów trawiennych dziecka. Od 1 roku życia znajduje zastosowanie w jadłospisie dziecięcym, poddaje się obróbce termicznej - jako składnik przecierów warzywnych lub zup.
Lekarze starają się ograniczyć spożycie białej cebuli tylko w skrajnych przypadkach:
- z chorobami układu nerwowego (zaburzenia snu, drażliwość);
- z migreną;
- z ciężkimi objawami nadciśnienia.
Wskazane jest, aby całkowicie wykluczyć warzywo z diety pacjentów z wzdęciami, ponieważ to warzywo stymuluje tworzenie się gazów w jelitach. Osoby z nadwagą nie powinny jeść. Białe warzywo pobudza wydzielanie soku żołądkowego, zwiększa apetyt. Warzywo swoim aromatem poprawia atrakcyjność potraw, dzięki czemu można zjeść znacznie więcej niż standardową porcję.
Stosować w medycynie tradycyjnej
Od czasów starożytnych warzywo uważano za roślinę leczniczą. Starożytni Egipcjanie nosili go nawet na szyi jako amulet. Rzymscy gladiatorzy zjadali go przed walką, aby przybyć więcej sił. Uważa się, że zdrowe warzywo może złagodzić trądzik, łupież, reumatyczne bóle stawów.
Sok z cebuli jest dobry na ukąszenia owadów - komarów, mrówek, os, pszczół czy muchówek. Nasmaruj ugryzienie świeżym sokiem, a swędzenie ustąpi, nie będzie obrzęku.
W ludowych recepturach kosmetycznych i medycznych warzywo występuje jako składnik antyseptyczny. Kasz cebulowy z miodem limonkowym (w równych proporcjach) stosowany był przez tradycyjnych uzdrowicieli jako wzmacniająca maska do twarzy, wybielająca plamy starcze, znacznie zmniejszająca widoczność trądziku.
Rozdrobnioną cebulę używano do leczenia oparzeń i złożonych ran zakażonych. A teraz tę wiedzę można wykorzystać do złagodzenia stanu pacjenta w nietypowych sytuacjach, przed udzieleniem pierwszej pomocy.
Przepisy kulinarne
Cebula jest stale obecna w naszym menu. Różnorodne zupy, dania mięsne, rybne i warzywne - wszystkie te potrawy tradycyjnie uzupełnia świeża cebula, wzbogacając ich smak.
Z medycznego i kulinarnego punktu widzenia cebulę najlepiej stosować w żywności zawierającej tłuszcze. Tłuszcze pozwalają na rozpuszczanie i wchłanianie składników odżywczych. Jako sos może służyć do tego kwaśna śmietana, oliwka lub olej słonecznikowy. Tłuszcze zmiękczają smak potrawy i zmniejszają agresywny wpływ warzyw na błonę śluzową.
Pomoże zdrowej osobie przystosować organizm do egzotycznej wyprawy. Dzień wcześniej, a potem po powrocie, warto zjeść kromkę cebuli z chlebem. Aktywuje układ odpornościowy, organizm łatwiej radzi sobie z lotem, kontrastując ze zmianami warunków klimatycznych.