Nowoczesne odmiany buraków cukrowych są owocem pracy amerykańskich hodowców. W 1747 roku naukowcy z Ameryki odkryli, że buraki białe zawierają tyle samo cukru co trzcina cukrowa - 1,3%. Obecnie techniczne odmiany hybrydowe, wyhodowane przez hodowców specjalnie do produkcji cukru, zawierają ponad 20% naturalnej substancji. Pomimo faktu, że jest to kultura techniczna, ludzie przystosowali się do używania jej jako pożywienia, jako środka ludowego i jako pasza dla zwierząt.
Charakterystyka buraków cukrowych
Burak cukrowy to warzywo, dwuletnie warzywo korzeniowe, rodzaj pospolitej czerwieni. W pierwszym roku tworzy duży, podłużny, gęsty, mięsisty plon korzeniowy i potężną rozetę dużych liści w części naziemnej.
Jest to najważniejsza roślina cukrowa, która rośnie na ogromnym obszarze ziemi uprawnej. Poziomy sacharozy wahają się od 8-10 do 20% i bezpośrednio zależy od warunków klimatycznych regionu uprawy, warunków agrotechnicznych, ponieważ kultura wymaga dużo ciepła, wilgoci, światła słonecznego.
Warzywo potrzebuje szczególnie dużo ciepła słonecznego w okresie dojrzewania rośliny okopowej od sierpnia do końca października... W tym okresie gromadzi się w nim cukier.
Burak cukrowy jest w 100% produktywny. Odpady pozostałe po produkcji cukru są przetwarzane, wykorzystywane w przemyśle i mają ogromne znaczenie.
Z odpadów poprodukcyjnych uzyskuje się:
- miazga - odpady w postaci ścinków buraków, stosowane jako pasza dla bydła, trzody chlewnej;
- syrop - stosowany w przemyśle spożywczym do produkcji drożdży, kwasu cytrynowego, gliceryny, kwasów organicznych i alkoholu;
- wada (lub błoto defekacyjne) - nawóz wapienny dla roślin.
Ponadto do produkcji używa się cukru etanolwymagane w technologii produkcji benzyn.
Historia wzrostu
Produkcja cukru z buraków rozpoczęła się w XIX wieku w Europie Środkowej (Nowy Śląsk), gdzie znajduje się zakład, i szybko się rozprzestrzeniła. W pierwszej połowie XIX wieku buraki zaczęto sadzić i uprawiać na terenie współczesnej Rosji i Ukrainy.
Obecność płodnych gleby czarnoziemskie i ciepły klimat określa strefy uprawy roślin: Ukrainę, Białoruś, Gruzję, czarnoziemskie regiony południowej Rosji, a także kraje południowej i środkowej Europy.
Liderami w uprawie zbóż i produkcji z nich cukru w 2014 roku są:
- Francja - około 40 mln ton;
- Rosja - nieco ponad 30 mln ton;
- Niemcy - 30 mln ton;
- USA - 28,5 mln ton;
- Ukraina - 16 mln ton;
- Polska - 14 mln ton.
W sumie na świecie uprawia się około 280 milionów ton buraków.
Żywność lub pasza dla zwierząt
Oczywiście przede wszystkim ta kultura jest techniczna, ale rośliny okopowe są dobre baza paszowa dla hodowli trzody chlewnej i bydła.
Liście i kłącza mają prawie taką samą wartość odżywczą: 100 kg buraków zawiera 25 jednostek paszy (przyjmuje się, że 1 jednostka paszy odpowiada 1 kg owsa w wartości odżywczej) i 1,2 kg użytecznego białka, a 100 kg zielonych liści zawiera 22 jednostki paszy i 2,2 kg białka ...
W tym samym czasie do czasu zbiorów waga liści i korzeni około 1: 2... Udział liści może wynosić od 40 do 60% wagi warzyw.
Ale poza tym często używa się buraków cukrowych w żywieniu i medycynie tradycyjnej... Roślina posiada bogaty skład witaminowo-mineralny: jod, fosfor, magnez, miedź, żelazo, wapń, witaminy B, PP, C, betadyna, pektyny.
Produkt ten pomaga zwiększyć odporność, hemoglobinę, korzystnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego, usprawnia pracę układu pokarmowego, usuwa toksyczne substancje z organizmu.
Warzywo ma przeciwwskazania do stosowania w chorobach nerek, cukrzycy, otyłości ze względu na dużą zawartość sacharozy.
Cechy uprawy i warunki uprawy w Rosji
Uprawa i sadzenie buraków cukrowych to bardzo pracochłonny proces, który wymaga ścisłego przestrzegania wszystkich terminów i technik rolniczych.
Ogromne znaczenie ma płodozmian i przyjazne dla buraków poprzedniki - rośliny strączkowe, zboża ozime.
Technologia siewu
Glebę zaorać jesienią na głębokość 30 cm, po zastosowaniu pełnej gamy nawozów. Wiosną, przed siewem, gleba jest bronowana, uprawiana i wyrównana.
Siać nasiona w temperaturze powietrza 8-10 stopni Celsjusza do głębi 5 cm... 5 dni po wysianiu wykonuje się bronowanie przedwschodowe w celu zniszczenia chwastów, poluzowania gleby.
Sadzonki pojawiają się już 8-10 dni po wysiewie. Pierwsze poluzowanie gleby przeprowadza się po pojawieniu się pierwszych prawdziwych liści na głębokość 5-7 cm.
Następny krok - przerzedzenie sadzonek (bukiet). To najtrudniejszy, najbardziej pracochłonny, ale ważny proces, po którym na polu pozostają najsilniejsze i najsilniejsze buraki.
Późniejsza pielęgnacja uprawy polega na spulchnieniu gleby między rzędami i obfitym podlewaniu do 4-5 razy w miesiącu... Podlewanie zatrzymuje się w drugiej połowie września, 7-10 dni przed rozpoczęciem zbiorów.
Żniwny
Zbiór rozpoczyna się w różnym czasie w różnych regionach, od około końca września do połowy października.
Zielone liście nie są w stanie długo przetrwać, dlatego zebrany plon natychmiast wysyłane do zakładów przetwórczych... Tam rozpoczyna się proces pozyskiwania cukru z kłączy, a wierzchołki są przetwarzane na paszę.
Jest oczywiste, że cały cykl uprawy i przetwarzania warzyw jest dość pracochłonny i kosztowny. Mimo że produktywność tej uprawy wynosi 100%, producentom trudno jest osiągnąć dobrą rentowność zarówno z upraw, jak i przedsiębiorstw przetwórczych.
Niemniej jednak cukier pozostaje bardzo poszukiwanym produktem codziennego użytku, a jego produkcja jest całkowicie uzasadnioną i bezwarunkową koniecznością.