Buraki to rośliny jednoroczne, dwuletnie i wieloletnie. Należy do rodziny Amaranth. Burak ćwikłowy ma 13 gatunków i tylko 2 z nich to rośliny uprawne. Jest hodowany w ogrodach warzywnych w celu ekstrakcji cukru i jako roślina warzywna.
Burak ćwikłowy od wielu lat zajmuje godne miejsce w medycynie ludowej, kuchni i kosmetologii. Teraz trudno sobie wyobrazić dietę bez jej wykorzystania przy przygotowywaniu różnych potraw. Jest to uzasadnione, ponieważ warzywo ma prawie wszystkie niezbędne elementy dla ludzkiego ciała. W tym artykule omówimy zalety i zagrożenia warzyw korzeniowych.
Zastanów się, ile i jakie pierwiastki zawiera warzywo, do czego służy iw jakich ilościach możesz go używać bez obawy o szkodliwe skutki.
Skład chemiczny roślin okopowych
Szeroki zakres chemii buraków czerwonych. Przede wszystkim jest to cukier w postaci glukozy, sacharozy i fruktozy. Ponadto warzywo jest bogate w minerały: magnez, wapń, żelazo, miedź, mangan, cynk i inne pierwiastki. Największy jest potas - około 3,5%. Kwasy występują w postaci kwasu szczawiowego, winowego, cytrynowego i jabłkowego.
Zawartość kalorii w buraku ćwikłowym
Zawartość kalorii jest niska, tylko 49 kcal gotowanych na 100 g. A na surowo jeszcze mniej, tylko 40 kcal na 100g. Zawiera 1,5% surowego białka, 0,1% tłuszczu, 8,8% węglowodanów i 0,7% błonnika. Sugeruje to, że warzywo to ma korzystne właściwości, zarówno surowe, jak i gotowane, szczególnie dla osób na diecie. Warzywo zawiera dużą ilość witamin - A, C, E, PP oraz witamin z podgrupy „B”.
Korzyści i szkody dla ludzi
Korzyści dla zdrowia
Ze względu na korzystny skład biochemiczny jest przydatny dla osób z różnymi chorobami:
- Na przewlekłe zaparcia. Ponieważ buraki zawierają błonnik, kwasy organiczne i szereg innych pierwiastków, ma owocny wpływ na procesy metaboliczne w organizmie; uwalnia organizm z gnilnych bakterii poprzez działanie różnych kwasów i jest „oczyszczaczem” organizmu;
- Na otyłość i choroby wątroby. Warzywo korzeniowe zawiera substancję liotropową betainę, która reguluje zawartość tłuszczu w organizmie człowieka. Ponadto betaina zapobiega przenikaniu substancji chemicznych do wątroby;
- Z miażdżycą i nadciśnieniem. Magnez pomaga w leczeniu tych chorób;
- Jako środek przeczyszczający, moczopędny;
- Z anemią. Warzywo jest przydatne do przywracania przepływu krwi, ponieważ zawiera pierwiastki śladowe odpowiedzialne za te procesy.
- Kobiety w ciąży. Kwas fiolowy ma owocny wpływ na tworzenie się układu nerwowego płodu;
- Z chorobami tarczycy. Buraki, jak żaden inny produkt, mają wysoką zawartość jodu, a stosowanie tego warzywa przyczynia się do leczenia takich chorób;
- Podczas stosowania diety. Ze względu na to, że buraki są produktem niskokalorycznym, są spożywane w każdej diecie buraczanej.
Przydatność określają dwa kryteria. Po pierwsze, zawiera całą tabelę elementów Mendelejewa.
Buraki zawierają unikalny zbiór pierwiastków śladowych, którego nie można znaleźć w żadnym innym produkcie w tak zebranej postaci.
Po drugie, warzywo zawiera wiele substancji, które nie ulegają zniszczeniu podczas gotowania: zalety gotowanych warzyw są nie mniej wartościowe niż surowe.
Zaszkodzić
Buraki zawierają bogate spektrum wszelkiego rodzaju pierwiastków śladowych i aminokwasów. Przy nadmiernym stosowaniu tego warzywa, oprócz korzyści, może również zaszkodzić niektórym osobom podatnym na następujące choroby:
- Cukrzyca. Cukier jest przeciwwskazany dla diabetyków, a jego wysoka zawartość w burakach;
- Choroba kamicy moczowej. W burakach występuje kwas szczawiowy i przy takiej chorobie jest przeciwwskazany;
- Biegunka. Spożywane warzywo ma działanie przeczyszczające;
- Osteoporoza. Przy stosowaniu warzyw korzeniowych zmniejsza się wchłanianie wapnia.
W większości przypadków sok z buraków należy mieszać z innymi sokami, aby uniknąć niestrawności, bólów głowy i nudności.
Korzyści z liści
Przyjrzyjmy się bliżej, jakie jest zastosowanie tego niesamowitego produktu, zaczynając od wierzchołków (liści). Wierzchołki zawierają wiele pierwiastków śladowych o dobroczynnych właściwościach. Zawiera więcej witamin niż samo warzywo korzeniowe. Jedną z tych witamin jest mikroelement U, niezbędny przy wrzodach żołądka.
Wczesną wiosną, kiedy na łóżkach nie wyrosły jeszcze sałatki i wczesna kapusta, młode liście całkowicie zastąpią te warzywa i uzupełnią dietę człowieka o dania witaminowe. Niektóre rodziny wciąż mają tradycje w przygotowywaniu pierwszego dania - bogatego barszczu i botwinii, gdzie głównym składnikiem są szczyty.
Korzyści z soku dla kobiet
Sok jest szeroko stosowany w medycynie alternatywnej, zarówno do użytku wewnętrznego, jak i zewnętrznego. Przydaje się przede wszystkim dzięki obecności witaminy B. Jak wiesz, ta kategoria witamin wpływa bezpośrednio na narządy wewnętrzne i układ nerwowy.
Sok zawiera takie pierwiastki jak żelazo, potas, magnez i inne. Bezpośrednio wspomagają przepływ krwi w ludzkim układzie krążenia, zwiększają poziom hemoglobiny i usuwają toksyny. Obecność jodu pozytywnie wpływa na eliminację radionuklidów i stymulację tarczycy.
Chlor usuwa toksyny i oczyszcza naczynia krwionośne, działając jako środek czyszczący.
Świeże, naturalne soki są korzystne dla organizmu dzięki zawartości kwasów organicznych. One z kolei korzystnie wpływają na układ odpornościowy, wzmacniając go.
Pierwiastek arginina spowalnia wzrost nowotworów, zapewniając efekt terapeutyczny. Tak więc sok jest efektem ubocznym w leczeniu onkologii. Sok jest używany do użytku zewnętrznego w chorobach skóry. Ponadto wiele osób używa soku z buraków do odmładzania skóry i zdrowia.
Przeciwwskazania
A teraz o przeciwwskazaniach, których nie ma wiele. Ale nadal w tym przypadku lepiej nie jeść rośliny okopowej. Nie można jeść buraków w jakiejkolwiek postaci przy niskim ciśnieniu krwi, biegunce, cukrzycy i indywidualnej nietolerancji.
Aplikacja świeżych warzyw
W gotowaniu
Najbardziej znanym daniem jest barszcz. Niezapomniany śledź pod futrem w sylwestra, a także winegret, który zawiera magazyn witamin. Dodatkowo przygotowywane są inne zdrowe i pyszne sałatki z dodatkiem buraków: z kapustą i cebulą, czosnkiem i majonezem, z jabłkami, śliwkami i innymi.
W kosmetologii
Buraki od dawna znane są ze swoich składników odżywczych i cenione przez nasze piękności. Unikalny skład pozwala na włączenie tego warzywa jako środka kosmetycznego z wielkim sukcesem. Ta reputacja jest uzasadniona następującymi cechami:
- Widoczne nawilżenie skóry dzięki zwiększonej zawartości potasu;
- Dzięki witaminie „C” stymulowana jest produkcja kolagenu;
- Oczyszczanie porów skóry kurkuminą;
- Ochrona przed patogenami;
Jeśli codziennie będziesz przecierać twarz sokiem z buraków rozcieńczonym wodą przez dwa tygodnie, uczucie suchości zniknie bez śladu.
Wszystkie powyższe metody zostały przetestowane w praktyce przez dużą liczbę osób i są skuteczniejsze i tańsze niż wiele leków kupowanych w aptekach.