Czeremcha czerwona to dość rzadka kultura w naszym kraju, na którą warto zwrócić uwagę. Roślina spodoba się ogrodnikom, miłośnikom projektowania krajobrazu i niezwykłych preparatów kulinarnych. Lecznicze właściwości owocu będą przydatne w przypadku wielu chorób lub po prostu w profilaktyce organizmu.
Skład owoców czeremchy czerwonej
Czeremcha czerwona to popularna nazwa kultury, która pojawiła się dzięki nabyciu fioletowych liści pod koniec sezonu wegetacyjnego. W biologii roślina ta nazywana jest czeremchą wirginijską od nazwy stanu we wschodnich Stanach Zjednoczonych, gdzie rośnie wszędzie na wolności.... W Europie roślina znana jest od 1724 roku.
Krzew (drzewo) był szeroko rozpowszechniony w Ameryce Północnej, czemu sprzyjała masowa wycinka trudnych lasów przez osadników europejskich. Indianie północnoamerykańscy wykorzystali lecznicze właściwości owoców i kory, cenne właściwości drewnadla których roślina stała się ważną częścią codziennego życia. Do uprawy w ogrodnictwie przydomowym wybrano gatunki czeremchy o najlepszych cechach użytkowych.
Badanie składu chemicznego owoców i kory czeremchy jest prowadzone głównie przez amerykańskich naukowców, dane badawcze pozwalają scharakteryzować przydatne substancje.
Owoce czeremchy czerwonej zawierają:
- witaminy C, P;
- garbniki;
- likopen;
- antocyjany;
- kawa, kwas chlorogenowy, ferulowy;
- polisacharydy;
- olejki eteryczne.
Udział cukrów wynosi 9-13%, a ilość garbników tylko 0,9-0,13%... Wskaźniki te znacznie różnią się od zawartości podobnych substancji w owocach czeremchy (5% / 15%). Dlatego owoce czeremchy o czerwonych owocach są znacznie słodsze i nie mają wyraźnych właściwości ściągających.
Kora, pąki, kwiaty, liście i nasiona czeremchy zawierają prunazynę glukozydową, która rozszczepiając się i wiążąc z enzymami żołądkowymi tworzy substancję trującą - kwas cyjanowodorowy. Zatrucie występuje w przypadku spożycia bardzo dużej ilości składników roślinnych, dlatego nie stanowi poważnego zagrożenia dla ludzi. Ale może zaszkodzić zwierzętom gospodarskim, dla których zielone liście są atrakcyjne jako świeża żywność.
Korzyści z czerwonych jagód dla zdrowia ludzkiego
Antocyjany
Antocyjany (7,57%) zawarte w czeremchy czerwonej są kilkakrotnie wyższe niż w innych źródłach roślinnych. Dlatego roślina jest doskonałym źródłem biologicznie aktywnych polifenoli, w skład których wchodzą glikozydy, które występują w wielu lekach.
Cecha antocyjanów - brak syntezy w organizmie człowieka. Szybko ulegają zniszczeniu i nie gromadzą się w organizmie, dlatego muszą być stale zaopatrywane w pożywienie. Dzienne zapotrzebowanie osoby zdrowej wynosi 200 mg, a pacjenta 300 mg.
Antocyjany są znane ze swoich właściwości przeciwutleniających, uspokajających, bakteriobójczych i ujędrniających. w związku z tym stosowany w kompleksowym leczeniu i profilaktyce:
- przeziębienia;
- infekcje wirusowe i bakteryjne;
- niewydolność sercowo-naczyniowa;
- patologie oczu;
- neuropatie, stres, bezsenność;
- miażdżyca;
- wyczerpanie organizmu po chemioterapii;
- oczyszczanie organizmu z toksyn.
Antocyjany znajdują się w wielu suplementach wspomagających zdrowie oczu. Badania wykazały, że ludzie, którzy konsekwentnie przyjmują aktywne polifenole, mają ostrzejsze widzenie.
Kwas chlorogenowy
Kwas chlorogenowy (355,3 mg) rzadko występuje w przyrodzie, występuje głównie w ziarnach zielonej kawy, a po paleniu traci imponującą część swoich dobroczynnych właściwości... Kwas ten znany jest przede wszystkim ze swoich właściwości spalających tłuszcz, które są masowo wykorzystywane przez producentów produktów odchudzających. Ponadto substancja ma właściwości regulacyjne, tonizujące i przeciwutleniające.
Korzyści dla organizmu:
- obniżenie poziomu cukru;
- tłumienie syntezy „złego” cholesterolu;
- stabilizacja jelit;
- usuwanie toksyn z organizmu;
- przyspieszenie metabolizmu;
- zapobieganie zakrzepom krwi;
- spalanie tłuszczu poprzez regulację syntezy glukozy.
Kwas kawowy
Kwas kawowy (181,1 mg) jest rakotwórczyhamując rozwój komórek rakowych.
Kwas felurynowy
Kwas felurynowy (194,3 mg) znany jest ze swoich właściwości przeciwalergicznych, przeciwzapalnych, przeciwsłonecznych, dodatkowo zwiększa biodostępność witaminy E. Substancja ta jest często stosowana w kosmetologii., w tym w produktach przeciwstarzeniowych, ochronnych i rozjaśniających skórę.
Garbniki
Taniny (1%) czerwonych owoców czeremchy mają właściwości witaminy P.... Jest to wyraźne działanie przeciwzapalne na błonę śluzową jelit, regulacja czynności wydzielniczej przewodu żołądkowo-jelitowego. W efekcie poprawia się perystaltyka jelit, zwiększa się intensywność wchłaniania produktów.
Garbniki mają działanie bakteriostatyczne (opóźniające wzrost) na wiele mikroorganizmów wchłaniają (absorbują) toksyny.
Korzyści dla organizmu:
- eliminacja czerwonki, dysbiozy;
- oczyszczanie z pierwiastków promieniotwórczych;
- regulacja przewodu pokarmowego;
- zapobieganie chorobie popromiennej, białaczce;
- eliminacja zatruć roślinnymi i solami metali ciężkich.
Garbniki są niszczone przez zamrażanie, szybko wiążą się z białkami innych produktów, nie mając czasu na dotarcie do błony śluzowej jelit. Dlatego, aby nie zaszkodzić owocom czerwonej czeremchy, są one spożywane na świeżo i na pusty żołądek..
Owoce czerwonej porzeczki są przeciwwskazane do stosowania w ostrych patologiach przewodu żołądkowo-jelitowego, zwiększonej kwasowości organizmu oraz przy indywidualnej nietolerancji składników. To potencjalny alergen, którego nie należy spożywać, jeśli układ odpornościowy jest nadwrażliwy. Nadmierne spożycie owoców w organizmie wywołuje niedrożność jelit.
Zalecenia dotyczące jedzenia czeremchy czerwonej
Owoce czeremchy są idealne do kulinarnych potraw i stanowią doskonałą okazję do urozmaicenia zwykłej diety. Spożywane są świeże, suszone oraz w postaci proszku.... Dżemy, kompoty, nalewki i nadzienia do ciast przygotowywane są z owoców czeremchy czerwonej.
Owoce zebrać po pełnym dojrzewaniu technicznym razem z szypułkami i wysuszyć w piekarniku rozkładając na blasze. W ciągu godziny utrzymuje się temperaturę w granicach 35-40 ° C, po czym podnosi się do 60-80 ° C, okresowo wietrząc piec... Na ostatnim etapie temperatura zostaje obniżona do minimum. Po wysuszeniu usuwa się łodygi, owoce umieszcza się w szklanych słoikach z szczelnie zamkniętymi pokrywkami.
Mąka z owoców czeremchy czerwonej można słusznie uznać za przysmak. Uzyskuje się z niego niezwykłe desery, ciasta, galaretki, sosy do dań gorących, dodatek smakowy do nalewek i kompotów. To zdrowy i niskokaloryczny (118,4 / 100g) produkt, który doda nowych smaków i urozmaici każdą dietę leczniczą.
Jednym z ważnych składników mąki jest błonnik, który podczas mielenia dostaje się do produktu ze skórki i kości. Wskaźnik tej substancji w produkcie ustępuje tylko mące pełnoziarnistej. Dlatego mąka z owoców czerwonej czeremchy jest przydatna do utraty wagi lub zdrowego odżywiania.
Aby zdobyć mąkę suszony owoc jest mielony w młynku do kawy lub robocie kuchennym z odpowiednimi funkcjami. Produkt przechowywać w szklanych pojemnikach z zamkniętą pokrywką w ciemnym i chłodnym miejscu. Mąka i suszone owoce zachowują swoje dobroczynne właściwości nawet do 2 lat.
Właściwości lecznicze mają również liście i kora czeremchy czerwonej. Zawierają fitoncydy i garbniki. Dlatego stosuje się je w medycynie ludowej jako część wywarów i nalewek do leczenia przeziębień i chorób oskrzelowo-płucnych.
Przepisy z owoców czerwonej czeremchy
Mimo dość skromnego rozmieszczenia czeremchy w ogrodnictwie, kucharze domowi zebrali ciekawy zbiór przepisów.
Kompot tonizujący
Składniki:
- owoce wiśni 1kg;
- cukier 300 g;
- woda.
Umyte owoce blanszuje się przez 3-4 minuty. Wodę mierzy się liczbą przygotowanych puszek, a syrop jest gotowany. Aby to zrobić, dodaj cukier do wody i gotuj, aż całkowicie się rozpuści (3-5 minut). Owoce wlewa się syropem i utrzymuje przez 5 godzin, uprzednio zamykając pokrywką.
Następnie jagody są rozprowadzane w wysterylizowanych słoikach, wypełniając ¼ całkowitej objętości. Syrop podpala się i doprowadza do wrzenia, a słoiki wylewa się na wierzch. Pojemniki zwija się wieczkami i odwraca do góry nogami, zawija w ciepły materiał i przechowuje przez 24 godziny... Następnie kompot można wyjąć do przechowywania.
Dżem
Składniki:
- owoce wiśni 1 kg;
- cukier 1 kg;
- kwas cytrynowy do smaku.
Przygotowane owoce czeremchy posypuje się cukrem i przechowuje przez 10 godzin... Następnie uwolniony sok jest osuszany i doprowadzany do wrzenia. Owoce wlewa się gorącym sokiem i gotuje do miękkości. O gotowości decyduje konsystencja syropu... Aby to zrobić, musisz kapać trochę dżemu na zimne naczynie. Jeśli dobrze zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się, dżem jest gotowy.
Kisiel z mąki czeremchy
Składniki:
- mąka 100 g;
- miód 2 łyżki. l.;
- skrobia 1 łyżka. l.;
- woda 1,5 l.
Mąkę rozcieńcza się w 0,5 litra wrzącej wody i miesza do całkowitego usunięcia grudek... Mieszankę, skrobię i miód dodaje się do 1 litra wrzącej wody. Ponownie zagotuj i zdejmij z ognia.
Ciasto deserowe
Składniki:
- owoce wiśni 500 g;
- cukier 300 g;
- ciasto drożdżowe.
Umyte owoce blanszuje się z dodatkiem cukru (7 minut) i miele. Ciasto rozwałkowuje się i rozprowadza na natłuszczonej blasze do pieczenia. Na wierzch ułożyć nadzienie warstwą 2 cm. Piec w temperaturze 200 °, średnio po 30-40 minutach ciasto będzie gotowe... Zimą nadzienie można wykonać z proszku z suszonych owoców.
Nalewka z wódki
Składniki:
- owoce wiśni 400 g;
- wódka 0,5 l;
- cukier 100 g
Do przygotowania nalewki wybiera się największe owoce, sortuje i myje. Owoce układa się w szklanym pojemniku, przykrywa cukrem i trzyma do momentu uzyskania soku. Następnie wódkę wlewa się do pojemnika, miesza i szczelnie zamyka pokrywką. Domagaj się w temperaturze + 22 ° C- + 25 ° C w ciemnym pomieszczeniu przez 20-25 dni... Następnie napój filtruje się przez gazę i wlewa do butelek z ciemnego szkła. Nalewka jest doskonale przechowywana do 1 roku.
Korzystne właściwości owoców czeremchy są zachowane podczas suszenia i innych metod zbioru. To świetna okazja do poprawy zdrowia przez cały rok. Owoce można dodawać do herbaty lub zaparzać osobno jako tonik... Czerwona czeremcha dobrze komponuje się z truskawkami, dziką różą, rokitnikiem i wszystkimi pożytecznymi ziołami.