Historia fasoli liczy sobie prawie 7 tysięcy lat. Należy do rodziny roślin strączkowych, obecnie znanych jest ponad 250 gatunków, ale najczęściej używanych jest około 20, w tym wspinaczka. Kultura swoją bogatą historię zawdzięcza równie bogatemu, bardzo użytecznemu składowi: pełen zestaw witamin, ogromna gama mikro i makroelementów, błonnik, węglowodany, tłuszcze, pektyny oraz tak potrzebne człowiekowi białko roślinne, pod względem którego ustępuje tylko mięsu! Jakich ziaren uczymy się z artykułu.
Rodzaje fasoli
Istnieje wiele różnych rodzajów i odmian tej rośliny, ale dla każdego istnieją ogólne zasady dotyczące uprawy i pielęgnacji. Każdy rodzaj fasoli jest ciepłolubny, dlatego nasiona należy sadzić w pierwszej połowie maja, kiedy gleba nagrzewa się do 12-14 stopni. Dla szybszego kiełkowania zaleca się moczyć nasiona przez noc w wodzie, a tuż przed siewem - przez 5 minut w roztworze kwasu borowego. Wzmocni to sadzonki, zwiększy wydajność upraw.
Rośliny strączkowe mają zdolność nasycania gleby azotem - bakterie brodawkowe pobierają go z powietrza, więc roślina jest dobrym prekursorem wielu upraw warzyw w ogrodzie.
Uprawa fasoli
Gatunek ten wygląda jak małe krzewy o wysokości do 60 cm. Może rosnąć w cieniu wysokich drzew, między krzewami porzeczek, agrestu, ale nie można go zbytnio zacieniać - wpłynie to na plon. Głębokość sadzenia - nie więcej niż 2 cm, w przeciwnym razie nasiona umrą nawet podczas pęcznienia gleby. Roślina uwielbia glebę nawożoną próchnicą, dobrze reaguje na karmienie składnikami pokarmowymi. Można go sadzić dość gęsto - rzędy w odległości 30 cm, między nasionami - 4-5 cm.
Fasola krzewu wymaga podwójnego hatchingu dla większej stabilności. Od momentu kiełkowania do dojrzewania delikatnej zielonej fasolki mija około 55 dni. Strąki jadalne, bardzo delikatne w smaku, włókniste, zwłaszcza u odmian cukrowych.
Zielony lub zielony
Włosi jako pierwsi zgadli, że użyli niedojrzałych strąków od Europejczyków do jedzenia. Dania z fasoli szparagowej zielonej lub żółtej mają zaskakująco delikatny smak, bardzo niską kaloryczność - tylko 25 kcal / 100g produktu, bogate w witaminy i mikroelementy (więcej niż w zbożach), choć mają gorszą zawartość białka niż ziarna suche. Fasolka szparagowa daje doskonałe plony... Jego zalety dla organizmu również trudno przecenić:
- pomaga poprawić trawienie;
- obniża poziom cukru we krwi;
- wysoka zawartość siarki działa zapobiegawczo w przypadku zakaźnych chorób jelit;
- błonnik, białko, węglowodany, pierwiastki śladowe korzystnie wpływają na stan organizmu, w szczególności poprawiają strukturę włosów i skóry.
Odmiana kędzierzawa
Właściwie wszystkie rodzaje fasoli można podzielić na krzaczaste i kręcone. Te ostatnie mają szczególnie wiele odmian.
Następujące cechy są dla nich wspólne:
- bezpretensjonalność i wysokie tempo wzrostu, które umożliwia kwitnienie i owocowanie od połowy czerwca do nadejścia chłodów;
- różnorodność kształtów i kolorów kwiatostanów, strąków, ziaren;
- wzbogacenie gleby azotem.
Regularne zbieranie strąków przez całe lato sprzyja tworzeniu się nowych jajników. Przy małej zajętej przestrzeni kędzierzawy gatunek tej kultury daje doskonałe zbiory, jeśli jest związany w czasie, pełni funkcję dekoracyjną, dzięki czemu można go sadzić w pobliżu ogrodzenia, altany, pod balkonem. Warunki wzrostu i użyteczne właściwości są takie same jak w przypadku innych rodzajów kultury.
Szparagi lub warzywo
Jest to odmiana fasoli wyhodowana stosunkowo niedawno do spożycia wyłącznie w postaci zielonej (niedojrzałej). Strąki zielone lub żółte (w zależności od odmiany), cienkie, długości 12-15 cm, w smaku bardzo delikatne, soczyste, miąższ cukrowy, bez grubych włókien. Krzewy niskie - od 30 do 70 cm, zwarte, ale mimo wielkości rośliny dają do 1 kg fasoli w sezonie.
Wszystkie odmiany fasoli są zwykle podzielone na cukier i półcukr. Strąki cukru są przeznaczone do spożycia w postaci strąków, które mają okrągły przekrój wypełniony galaretowatą substancją. Strąki półcukrowe są bardziej płaskie, galaretka jest znacznie mniejsza niż poprzednia. Takie odmiany są uniwersalne: zarówno strąki, jak i ziarno nadają się do spożycia.
Aby zapewnić dobre zbiory przez całe lato, należy sadzić różne odmiany, biorąc pod uwagę daty ich dojrzewania - od odmian wczesnych (65 dni od kiełkowania do dojrzewania technicznego) do późnych (100 dni). Małe krzewy nie potrzebują podpór, są odporne na mróz, wczesne dojrzewanie.
Fioletowy
Oprócz zwykłej zielonej i żółtej zielonej fasoli, rośliny o ciemnofioletowych strąkach zapuściły korzenie w ogrodach warzywnych: odmiana Bluhilda (Niemcy), Purple King (Austria) itp. Początkowo jajnik na winorośli ma zwykle zielony kolor, ale gdy strąki osiągają długość 10 cm, kolor natychmiast zmienia się na fioletowy.
Jeśli porównamy te dwie odmiany, strąki Bluhilda są bardziej mięsiste, ale przed dojrzewaniem zawory są grubsze i pojawiają się włókna. Ziarna beżowe, tłuste, bardzo delikatne i smaczne szybko gotują się. Fasola Purple King jest płaska, mniej mięsista, ale bez warstwy pergaminu nie ustępuje smakiem pierwszym. Podczas gotowania zmieniają kolor na zielony.
Łuskanie (ziarno)
Odmiany łuszczące uprawiane są wyłącznie na ziarna, chociaż często dojrzewają dość późno.
Na przykład w centralnej Rosji ziarna takich odmian nie dojrzewają, a strąki, nawet na wczesnych etapach dojrzewania, mają gęstą włóknistą strukturę, która nie nadaje się do spożycia przez ludzi.
Ale oczywiście, jeśli uprawiasz je w ciepłej strefie klimatycznej, możesz uzyskać doskonałe zbiory bardzo pożywnych, bogatych w witaminy i minerały, o wysokiej zawartości białka.
Najpopularniejsze odmiany: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Hojne, itp. Cenione za wysoką wydajność i smak.
Jakiego koloru są fasole?
Biały
Ziarna takich ziaren mają mlecznobiały kolor, zwartą strukturę. Główną zaletą białej fasoli jest wysoka zawartość białka - 20%. Pod względem korzyści dla organizmu porównywalne jest jedynie z białkiem wołowym, a ponadto pozbawione jest tłuszczu zwierzęcego, co utrudnia przyswajanie tak istotnej dla człowieka substancji.
Korzystne cechy:
- usuwa toksyny i toksyny;
- obniża poziom złego cholesterolu we krwi;
- ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy;
- może być stosowany podczas diet, ponieważ jest nasycony użytecznymi substancjami o niskiej zawartości kalorii (120 kcal / 100g).
Czerwony
Czerwone ziarna są niskokaloryczne (94 kcal), zawierają dużą ilość witamin B6, B12, B1, A, C, E, PP, aminokwasy, lizynę, argininę, magnez, wapń, żelazo, miedź, cynk itp. Dzięki tak bogatemu składowi chemicznemu fasola czerwona korzystnie wpływa na pracę wielu narządów i układów organizmu człowieka. - układ nerwowy, krwionośny, pokarmowy, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia stan włosów, zębów, skóry.
czarny
Zalety czarnego ziarna potęguje jeszcze większe stężenie wszystkich składników, które składają się na ich skład.
Im bogatszy kolor ziaren, tym więcej zawiera składników odżywczych.
Czarne ziarna są najczęściej spotykane w potrawach latynoamerykańskich i mają słodki i dymny smak. Fasola czarna jest najbogatsza w skład chemiczny, pod względem wartości odżywczej i leczniczej zajmuje pierwsze miejsce wśród produktów pochodzenia roślinnego. Dość powiedzieć, że czarna fasola jest najbardziej użytecznym pokarmem w profilaktyce raka i cukrzycy.
Jak widać, zalet tego produktu trudno przecenić. Jedzenie fasoli co najmniej dwa razy w tygodniu w różnych formach - sałatki, pierwsze, drugie dania itp. - z pewnością będzie miało zbawienny wpływ na Twój organizm. Nawet na zewnątrz stanie się zauważalny - aksamitna skóra, lśniące włosy, piękne paznokcie są zapewnione przy regularnym stosowaniu fasoli w ogóle, a zwłaszcza czarnej fasoli.