Oprócz dwóch głównych metod konserwowania warzyw - konserwowania i mrożenia, istnieje jeszcze jeden bardzo popularny i ekonomiczny sposób przechowywania żywności. Jest to długoletnia tradycja suszenia żywności, a suszona cukinia nie jest wyjątkiem. Tak przygotowywali potrawy na zimę nasi przodkowie.
Specyfika suszenia
Cukinia to warzywo znane chyba każdemu mieszkańcowi planety. W wielu krajach świata istnieje wiele potraw, z którymi można je przygotować w takiej czy innej formie. Miejsce narodzin rośliny to Ameryka Środkowa. To tam pięć tysięcy lat temu uprawiano to wspaniałe warzywo. Indianie mieli nawet legendę, która głosiła, że szpik jest darem od bogów, był tak cenny.
Europejczycy zaczęli go suszyć dopiero w XVI wieku, aw Rosji pojawił się w XIX wieku. Od tego czasu kultura ta mocno wkroczyła w dietę wielu ludów Wschodu i Zachodu.
Cukinia to magazyn wielu znanych składników odżywczych. Jest bogaty w witaminy i minerały. Miąższ tej rośliny zawiera witaminy A, B, C, kwas foliowy. Wraz z nim do organizmu dostają się również cynk, magnez, żelazo i inne pierwiastki śladowe, co ma korzystny wpływ na hematopoezę i układ nerwowy.
Dziś jest szczególnie popularny w żywności dietetycznej. Ze względu na swoje wartości odżywcze i niską zawartość kalorii wczesne odmiany są używane do karmienia małych dzieci.
Duża ilość błonnika w kabaczku pozwala usunąć z organizmu nadmiar soli, toksyn oraz zapobiega odkładaniu się szkodliwego cholesterolu.
Właściwości suszonego warzywa nie ustępują świeżemu. Zostało to zauważone przez Indian, którzy to odkryli. Ponadto taki produkt można przechowywać dłużej. Podobny produkt jest przechowywany przez kilka lat, po tym okresie lepiej będzie przygotować nowy zapas tego warzywa.
Istnieje wiele przepisów, które obejmują suszoną cukinię. Można go dodawać do zup, gulaszu mięsno-warzywnego, różnych sosów, zapiekanek, płatków śniadaniowych i wielu innych potraw.
Możesz suszyć dowolne odmiany. Jednak technologia będzie nieco inna. Na przykład młoda cukinia cukinia nie wymaga specjalnego obierania, ponieważ sama jest dość miękka ze skórką. Jeśli chodzi o odmiany o innych rozmiarach i okresach wzrostu, wstępne obieranie skórki nie będzie zbędne. Chociaż można go suszyć skórką, wszystko zależy od dalszego użytkowania.
Tak więc, aby wysuszyć cukinię, należy ją najpierw obrać i pokroić w krążki. Jeśli jest całkowicie dojrzały, konieczne jest usunięcie nasion w środku. Nawiasem mówiąc, są również suszone i używane do żywności, ponieważ zawierają dużą ilość witaminy E. Ponadto suszone nasiona mają dobre właściwości przeciwpasożytnicze.
Grubość pierścieni będzie zależała od formy, w jakiej planuje się je później zastosować. Aby przygotować tak zwane frytki, krążki należy pokroić w bardzo cienkie plasterki. Jeśli potrzebujesz raczej wysuszonej wersji pierścionka, powinieneś przyciąć go grubiej. Młodą, cienką i małą dynię można ciąć wzdłuż. Otrzymasz małe talerze, które są również wygodne do suszenia.
Warto wziąć pod uwagę, że zawiera aż 90 proc. Wody, przez co bardzo wysycha. Z kilograma wyjdzie tylko 100 gramów suszonego produktu.
Metody suszenia cukinii na zimę
Podobnie jak większość innych warzyw, cukinia jest suszona zgodnie z nowoczesnymi metodami tradycyjnymi. Można to zrobić w piekarniku, w suszarce, w kuchence mikrofalowej i oczywiście na świeżym powietrzu.
W piecu
W piekarniku susz cukinię w 7-8 godzin. Aby to zrobić, koła lub talerze należy ułożyć na pergaminie, zachowując odstępy między nimi. Talerze można również zawiesić na specjalnych rusztach. Wówczas wentylacja będzie utrzymywana podczas suszenia. Temperatura jest ustawiona na 50-60 stopni. W tym czasie kubki będą musiały zostać odwrócone. Jeśli warzywo nie wyschnie w określonym czasie, będzie można je ponownie założyć na godzinę lub dwie.
Zaletą tego typu suszenia jest to, że zachowuje maksimum witamin i minerałów. Spośród minusów chciałbym zwrócić uwagę na potrzebę stałego monitorowania procesu.
W suszarce elektrycznej
Proces gotowania suszonej cukinii w suszarce elektrycznej jest najwygodniejszy. W suszarce VOLTERA 1000 Lux możesz ułożyć plastry w wielopoziomowe sekcje, ustawić żądaną temperaturę i przejść do innych prac domowych.
Zaletą suszarek jest to, że pozwalają zachować wszystkie przydatne substancje dzięki łagodnemu reżimowi temperatury. Jest to bardzo ważne dla zachowania witamin. Na przykład w temperaturze 60 stopni witamina C ulega zniszczeniu. Ponadto nowoczesne suszarnie wyposażone są w niezbędny system wentylacji.
Na antenie
Produkty suszone na świeżym powietrzu uważane są za najbardziej przyjazne dla środowiska, ponieważ proces suszenia przebiega w sposób naturalny. Ale jest najtrwalszy. Cukinia wysycha w ten sposób przez kilka dni. Można je rozłożyć na papierze lub zawiesić na rozciągniętej linie.
Wadą tej metody jest brak higieny, mogą latać różne owady, może latać kurz itp. Warto również zauważyć, że wentylacja przy tego rodzaju suszeniu nie jest zbyt dobra.
Jak wysuszyć w kuchence mikrofalowej
Najszybszym sposobem suszenia cukinii jest mikrofalówka. Maksymalne nagrzewanie, które występuje w wyniku wnikania promieni mikrofalowych do produktu, natychmiast usuwa nadmiar płynu. Przy średniej mocy zajmie to tylko kilkadziesiąt minut. Wadą tej metody jest ciągłe monitorowanie produktu.
Jak konserwować suszoną cukinię
Najlepszą opcją przechowywania są pojemniki szklane lub plastikowe z hermetycznie zamkniętą pokrywą. Ta szczelność jest wymagana, aby zapobiec przedostawaniu się szkodników (ćmy, robaków itp.) Do produktu.
Często taka suszona żywność jest przechowywana w szmatach. Ale z czasem, jeśli pomieszczenie jest wilgotne, wysychanie w środku może stać się wilgotne. Suszone warzywo można przechowywać do następnego sezonu, a czasem dłużej.
Na podstawie powyższego możemy stwierdzić, że cukinia suszona w piecu lub suszarce i kuchence mikrofalowej, a także suszona w warunkach naturalnych, wcale nie jest gorsza pod względem właściwości niż świeża.
Z przyjemnością można go również dodać do wielu popularnych dań. Owsianka, gulasz, zupy, omlety - to tylko niekompletna lista doskonałych przepisów, które zawierają suszoną cukinię. Poza tym może być przechowywany przez długi czas.
Nie zapomnij również przeczytać naszych artykułów na temat metod suszenia ziemniaków i marchwi.